Guide local des marchés de Penang

Le rez-de-chaussée est un marché humide avec des produits frais, de la viande et des fruits de mer. Les vendeurs ici approvisionnent la plupart des restaurants de George Town. La section des fruits est la meilleure de la ville pour les fruits tropicaux : le durian, le mangoustan, le cempedak, et les petites bananes sucrées (pisang emas) pour lesquelles Penang est connue.

Le Rojak à Penang est préparé avec une sauce à base de pâte de crevettes plus foncée et plus épaisse que la version de KL. Les fruits locaux : mangue non mûre, jambu air (pomme-cire), papaye, ananas : sont mélangés avec du concombre et du navet, enrobés dans la sauce, puis parsemés de cacahuètes concassées et de graines de sésame grillées. L'étal de rojak près de l'entrée de Penang Road voit une file d'attente qui serpente au coin de la rue à l'heure du déjeuner. Le secret réside dans le belacan : le propriétaire se le procure auprès d'un fournisseur spécifique à Balik Pulau et le fait griller lui-même avant de le moudre pour en faire la sauce.

La section alimentaire de Pulau Tikus est petite mais de grande qualité. Deux stands se distinguent.

Marché d'Air Itam : Le marché à flanc de colline

Marché de nuit de Batu Ferringhi : Le bazar de la plage

L'apam balik du marché nocturne est préparé sur une grande plaque en fonte. Le vendeur étale finement la pâte, saupoudre de maïs sucré et de cacahuètes concassées, la plie et la découpe en parts. Les bords sont dentelés et croustillants. Le centre est moelleux et sucré. 3 RM.

Les marchés peuvent être impressionnants lors d'une première visite. La visite de marché Simply Enak Penang passe par Chowrasta et Pulau Tikus avec un guide local qui connaît l'histoire de chaque stand, les meilleures choses à commander et les vendeurs par leur nom. C'est le moyen le plus rapide de passer de la confusion à manger en toute confiance.