Een lokale gids voor de markten van Penang

De begane grond is een natte markt met verse producten, vlees en zeevruchten. De verkopers hier bevoorraden de meeste restaurants in George Town. De fruitafdeling is de beste in de stad voor tropisch fruit : durian, mangosteen, cempedak, en de kleine zoete bananen (pisang emas) waar Penang om bekend staat.

Rojak in Penang wordt gemaakt met een donkerdere, dikkere garnalenpasta-saus dan de KL-versie. Lokale vruchten: onrijpe mango, jambu air (wasappel), papaja, ananas: worden gemengd met komkommer en koolraap, omgeschept in de saus en gegarneerd met geplette pinda's en geroosterde sesamzaadjes. Bij de rojak-kraam nabij de ingang van Penang Road staat rond lunchtijd een rij die tot om de hoek slingert. Het geheim zit in de belacan: de eigenaar betrekt deze van een specifieke leverancier in Balik Pulau en roostert hem zelf voordat hij hem tot saus vermaalt.

De voedselsectie bij Pulau Tikus is klein maar van hoge kwaliteit. Twee kraampjes springen eruit.

Air Itam Market: De markt op de heuvel

Batu Ferringhi Nachtmarkt: De Strandbazaar

Apam balik op de nachtmarkt wordt gemaakt op een grote gietijzeren plaat. De verkoper spreidt het beslag dun uit, strooit zoete maïs en gemalen pinda's erover, vouwt het dubbel, en snijdt het in punten. De randen zijn kanten en knapperig. Het midden is zacht en zoet. RM 3.

Markten kunnen overweldigend zijn bij een eerste bezoek. De Simply Enak Penang markttour bezoekt Chowrasta en Pulau Tikus met een lokale gids die de geschiedenis van elke kraam kent, de beste dingen om te bestellen, en de verkopers bij naam. Het is de snelste manier om van overweldigd naar zelfverzekerd eten te gaan.