Pasar Penang yang Patut Bangun Awal

Pasar di Pulau Pinang ada yang lebih tua daripada negeri itu sendiri. Chowrasta Market telah beroperasi sejak tahun 1890-an. Pasar Air Itam telah memberi makan kepada komuniti bukit selama lebih satu abad. Pasar malam di Batu Ferringhi lebih baharu, tetapi peniaga membawa resipi keluarga yang sama yang telah diwarisi turun-temurun.

Berkunjung ke pasar di Pulau Pinang berbeza daripada pengalaman di KL. Pasar di pulau ini lebih kecil, lebih padat, dan makanannya lebih khusus kepada campuran budaya Melayu, Cina, Nyonya, dan India di Pulau Pinang. Panduan ini meliputi empat pasar utama dan apa yang patut anda makan di setiap satu.

Chowrasta Market: Jantung Pasar George Town

Chowrasta Market terletak di persimpangan Penang Road dan Lebuh Tamil, lima minit berjalan kaki dari hab pengangkutan Komtar. Ia telah menjadi pasar utama George Town sejak era penjajahan British. Bangunannya struktur konkrit tahun 1970-an, tetapi pasar telah menempati tapak ini selama lebih 130 tahun.

Tingkat bawah ialah pasar basah dengan hasil segar, daging, dan makanan laut. Peniaga di sini membekalkan kebanyakan restoran di George Town. Bahagian buah-buahan paling terbaik di bandar untuk buah tropika: durian, manggis, cempedak, dan pisang emas yang manis yang menjadi kebanggaan Pulau Pinang.

Tingkat atas dan jalan-jalan sekitarnya ialah tempat tumpuan makanan. Di sinilah anda jumpa makanan pasar yang telah dimakan oleh orang Pulau Pinang selama ber generasi.

Pasembur ialah salad khas Pulau Pinang daripada timun, lobak merah parut, tauge, jemputan udang, dan tauhu, dihidangkan dengan sos ubi keledek dan cili yang pekat. Sosnya ialah elemen penentu: ia manis, pedas, dan sedikit ber rasa kacang, sama sekali berbeza daripada sos kacang yang digunakan dalam rojak. Gerai pasembur di pintu masuk tingkat atas Chowrasta telah dijalankan oleh keluarga yang sama sejak 1950-an. Pemilik sekarang ialah cucu penjual asal. Dia membuat sos segar setiap pagi. RM 5 untuk saiz biasa.

Rojak di Pulau Pinang dibuat dengan sos pes udang yang lebih gelap dan pekat daripada versi KL. Buah-buahan tempatan: mangga muda, jambu air, betik, nanas: dicampur dengan timun dan lobak merah, dibalut dengan sos, dan ditabur dengan kacang tanah hancur dan bijan panggang. Gerai rojak berhampiran pintu masuk Penang Road mempunyai barisan yang memanjat sehingga ke selekoh menjelang waktu makan tengah hari. Rahsianya ialah belacan: pemiliknya mendapatkannya daripada pembekal tertentu di Balik Pulau dan memanggangnya sendiri sebelum mengisarnya menjadi sos.

Asam laksa di Chowrasta dihidangkan oleh gerai di tingkat bawah yang tiada nama dan tiada papan tanda. Anda jumpa ia dengan mengikut bau asam jawa dan kuah ikan. Pemilik mula memasak pada pukul 8 pagi dan biasanya habis dijual menjelang pukul 1 petang. Kuahnya pekat, sangat masam, dan penuh dengan kembung yang disiat. Ia yang sebenar, dan harganya RM 4.50.

Buah pala ialah kelainan Pulau Pinang. Chowrasta Market mempunyai beberapa gerai yang menjual hirisan buah pala awet, jus buah pala (air buah pala), dan acar buah pala. Buah pala awet manis dan kenyal, dihidangkan sebagai snek atau ditambah ke dalam minuman. Jus buah pala menyegarkan, sedikit berbau bunga, dan dipercayai membantu pencernaan. Cuba segelas di gerai bertentangan bahagian ikan.

Pasar Pulau Tikus: Tempat Beli-Belah Keluarga Lama George Town

Pulau Tikus ialah kawasan kejiranan yang lebih tua dan lebih kaya di George Town, dan pasarnya mencerminkan hal itu. Bangunannya lebih bersih daripada Chowrasta, laluan lebih lebar, dan hasilnya lebih teliti dipilih. Di sinilah keluarga Nyonya George Town dan warga asing membuat beli-belah mereka.

Bahagian makanan di Pulau Tikus kecil tetapi berkualiti tinggi. Dua gerai menonjol.

Nasi kandar ialah hidangan yang wajib dipesan di sini. Nasi dihidangkan dengan pelbagai kari dan lauk yang anda tunjuk dari paparan. Penjual menuang sos kari ke atas nasi dari ketinggian: teknik dipanggil "banjir" yang mencampurkan rasa ketika sos mendarat. Gerai nasi kandar di Pulau Tikus telah beroperasi selama lebih tiga puluh tahun. Ayam goreng dimasak dalam adunan kunyit yang kekal rangup walaupun selepas sos kari menyentuhnya. Bendi digoreng kilas dengan udang kering. Kari ikan menggunakan asas asam jawa yang masam yang mengimbangi kekayaan kari santan. RM 7 untuk pinggan penuh.

Mee goreng di gerai India-Muslim di hadapan pasar ialah versi Pulau Pinang: mi lebih kuning, lebih banyak sos tomato dalam perencah, dan lebih pedas daripada versi KL. Ia dihidangkan dengan sepotong limau dan acar cili.

Kuih di Pasar Pulau Tikus dibuat oleh penjual Nyonya yang membekalkan beberapa restoran di George Town. Kuih lapis dia mempunyai 12 lapisan berbeza, setiap satu dikukus satu demi satu. Ondeh-ondeh dia (bebola gula melaka dalam kelapa parut) dibuat segar pada pukul 7 pagi dan habis dijual menjelang pukul 9 pagi. RM 1 seketul.

Pasar Air Itam: Pasar di Kaki Bukit

Pasar Air Itam terletak di kaki bukit yang menuju ke kuil Kek Lok Si. Ia pasar lebih kecil daripada Chowrasta atau Pulau Tikus, melayani komuniti kediaman Air Itam dan bukan seluruh pulau. Makanan di sini kurang digilap tetapi lebih memuaskan.

Penang laksa di pasar Air Itam ialah versi yang diperdebatkan oleh orang tempatan. Kuahnya menggunakan lebih asam jawa dan kurang gula daripada versi George Town. Kembung disiat dengan tangan, bukan diblend. Mi dipotong lebih lebar. Herba: pudina, bunga kantan, daun kesum: ditimbun dengan murah hati. Gerai laksa di belakang pasar mempunyai papan tanda tulisan tangan dan barisan yang bergerak pantas. RM 5.

Hokkien char ialah hidangan mi goreng Pulau Pinang yang kurang dikenali berbanding Hokkien mee tetapi sama sedap. Mi kuning tebal digoreng dengan kicap pekat, perut babi, sotong, dan kobis. Versi Pulau Pinang menggunakan lebih lemak babi daripada versi KL, memberi mi kilauan berkilat dan kedalaman rasa masin. Gerai Hokkien char di pasar Air Itam buka pukul 11 pagi dan tutup apabila perut babi habis.

Cincau ialah minuman jeli rumput. Versi Air Itam dibuat dari awal menggunakan daun pokok mesona, bukan dari serbuk. Jelinya lebih gelap, lebih keras, dan mempunyai kepahitan herba yang tiada pada versi serbuk. Dihidangkan dengan ais kisar dan susu sejat. RM 2.

Pasar Malam Batu Ferringhi: Bazar Pantai

Pasar malam Batu Ferringhi beroperasi sepanjang jalan pantai utama setiap petang dari pukul 7 malam. Ia pasar paling banyak pelancong dalam senarai ini, tetapi ia tetap menghidangkan makanan yang orang Pulau Pinang memandu merentasi pulau untuknya.

Bahagian makanan berada di hujung timur pasar. Hidangan condong ke arah makanan jalur Melayu dan Melayu-Cina, dengan beberapa gerai India bercampur di dalamnya.

Ikan bakar ialah hidangan utama. Ikan segar, sotong, dan udang dipaparkan di atas ais. Anda pilih apa yang anda mahu, dan penjual memanggangnya di atas arang sementara anda menunggu. Ikan pari ialah pilihan terbaik. Ia dilumur sambal, dibalut daun pisang, dan dipanggang hingga dagingnya berflaky. Sambal di gerai paling hampir dengan titik akses pantai dibuat dengan cili segar, bukan pes cili. Anda boleh rasa bezanya. RM 10 untuk potongan besar.

Satay di Batu Ferringhi datang daripada penjual Melayu yang telah berada di pasar ini selama dua puluh tahun. Tusuk sate diperap dalam kunyit dan santan, dipanggang di atas arang kelapa, dan dihidangkan dengan sos kacang yang mempunyai ketulan kacang yang jelas. Ketupat yang disertakan dibalut dalam daun palma dan dibuat segar.

Apam balik di pasar malam dibuat atas kuali besi tuang besar. Penjual menyapu adunan nipis, menabur jagung manis dan kacang tanah hancur di atasnya, melipatnya, dan memotongnya menjadi potongan berbentuk baji. Tepinya berenda dan rangup. Bahagian tengah lembut dan manis. RM 3.

Cendol dari gerai Melayu berhampiran titik tengah pasar menggunakan jeli pandan segar dan santan yang penjual perah dengan tangan. Gula melaka diperoleh daripada pembekal di Balik Pulau yang telah menoreh pokok palma yang sama selama tiga puluh tahun.

Tip Praktikal Pasar untuk Pulau Pinang

Tunai diperlukan di setiap pasar dalam senarai ini. Tiada gerai menerima kad. ATM tersedia di pusat membeli-belah Komtar berhampiran Chowrasta dan di 7-Eleven di jalan utama Batu Ferringhi.

Chowrasta dan Pulau Tikus ialah pasar pagi. Pergi antara pukul 7 pagi dan 10 pagi untuk pilihan terbaik dan makanan paling segar. Pasar Air Itam aktif dari pukul 8 pagi hingga 2 petang. Batu Ferringhi ialah pasar malam: jangan sampai sebelum pukul 6:30 petang.

Buah di Chowrasta lebih murah daripada pasar raya, tetapi periksa kematangannya. Peniaga jujur tentang kualiti: peniaga yang baik akan beritahu anda jika buah belum sedia untuk dimakan.

Jika gerai mempunyai barisan, sertailah. Orang Pulau Pinang tahu makanan pasar mereka. Barisan pada pukul 8 pagi di gerai pasar bermaksud makanan itu berbaloi untuk ditunggu.

Pasar boleh terasa terlalu banyak pada kunjungan pertama. Lawatan pasar Pulau Pinang oleh Enak melawat Chowrasta dan Pulau Tikus bersama pemandu tempatan yang tahu sejarah setiap gerai, hidangan terbaik untuk dipesan, dan nama setiap peniaga. Ia cara terpantas untuk berubah daripada berasa kewalahan kepada makan dengan