Le guide de la nourriture halal à Penang

Le Nasi Kandar à George Town : La Référence Halal

Le centre de hawkers de Gurney Drive ouvre tous les soirs d'environ 17 h à 23 h. Les stands ici proposent toutes sortes de cuisines, mais la section malaise est celle à privilégier pour la nourriture halal.

L'ikan bakar (poisson grillé) est une spécialité disponible uniquement le soir. Les stands côté mer installent des grills au charbon de bois et présentent du poisson frais, des crevettes et des calamars sur de la glace. Le poisson est mariné dans une pâte d'épices, enveloppé dans une feuille de bananier et grillé jusqu'à ce que la chair s'effeuille. La raie (ikan pari) est la meilleure option. Elle est grillée avec une garniture de sambal et servie avec du citron vert frais et une sauce d'accompagnement.

Mee goreng est la version Mamak des nouilles sautées. Les nouilles jaunes sont sautées avec de la sauce soja, du piment, de l'œuf et des légumes. La version sur Penang Road utilise une sauce soja plus épaisse et plus sucrée que l'équivalent chinois. Ajoutez un filet de citron vert et une cuillerée de piments verts marinés.

La stratégie simple

Un guide local qui connaît les quartiers et les vendeurs simplifie tout le processus. Les visites gastronomiques Simply Enak à Penang vous emmènent dans les étals qui nourrissent la communauté musulmane locale depuis des décennies. Pas de questions, pas d'incertitude, juste la nourriture qui vous convient.