O guia alimentar Halal para Penang

Nasi Kandar em George Town: O Padrão Halal

O centro de vendedores ambulantes de Gurney Drive funciona todas as noites das cerca de 17h às 23h. As bancas aqui cobrem todas as cozinhas, mas a secção malaia é aquela em que se deve focar para comida halal.

Ikan bakar (peixe grelhado) é uma oferta apenas no período noturno. Os quiosques do lado voltado para o mar montam grelhas a carvão e exibem peixes frescos, camarões e lulas no gelo. O peixe é marinado em uma pasta de especiarias, envolto em folha de bananeira e grelhado até que a carne se solte em lascas. A arraia (ikan pari) é a melhor opção. É grelhada com uma cobertura de sambal e servida com lima fresca e um molho para mergulhar.

Mee goreng é a versão Mamak de noodles fritos. Noodles amarelos são salteados com molho de soja, malagueta, ovo e legumes. A versão da Penang Road usa um molho de soja mais espesso e mais doce do que o equivalente chinês. Acrescente umas gotas de lima e uma colher de malaguetas verdes em conserva.

A Estratégia Simples

Um guia local que conhece os bairros e os vendedores torna todo o processo mais simples. Os passeios gastronómicos Simply Enak em Penang visitam as barracas que alimentam a comunidade muçulmana local há décadas. Sem perguntas, sem hesitação, apenas a comida que funciona para si.