Halal-Essen Guide für Penang

Sie stehen auf der Chulia Street in George Town. Der Rauch aus dem Wok eines chinesischen Straßenhändlers riecht nach dem besten Essen Ihrer Reise. Sie möchten bestellen. Aber Sie zögern. Ist das Essen halal? Der Stand hat kein Zertifikat ausgehängt. Der Koch spricht kaum Englisch. Sie gehen weiter, ohne zu bestellen.

Das müssen Sie in Penang nicht tun. Die Insel hat eine Halal-Food-Szene, die alles von malaiischem Straßenessen über indisch-muslimisches Nasi Kandar bis hin zu halal-zertifizierten chinesischen Hawkers abdeckt. Der Schlüssel ist zu wissen, in welche Gebiete man geht und welche Gerichte man dort bestellt.

Wie Halal in Penang funktioniert

In Malaysia wird die Halal-Zertifizierung von JAKIM verwaltet. Ein JAKIM-Logo bedeutet, dass das Establishment geprüft und genehmigt wurde. Aber viele Stände in Penang servieren Halal-Essen ohne formale Zertifizierung. Stände in malaiischem Besitz tun dies aus religiöser Praxis. Indisch-muslimische (Mamak) Stände arbeiten genauso. Das Essen ist halal, auch ohne Logo.

Die Herausforderung ist das chinesische Essen. Schmalz und Schweinefleisch sind Standardzutaten in der chinesischen Küche. Bei chinesischen Ständen wollen Sie entweder ein JAKIM-Zertifikat oder eine Empfehlung von jemandem, der es weiß.

Für muslimische Besucher fällt Penangs Halal-Essen in drei Kategorien: Malaiisches Essen, indisch-muslimisches Essen und zertifiziertes Halal-Chinesisch. Jede hat ihre eigenen Viertel und ihre eigenen Signature-Gerichte.

Nasi Kandar in George Town: Der Halal-Standard

Nasi kandar ist Penangs bekanntestes Halal-Gericht. Es ist Reis, serviert mit einer Auswahl an Currys und Beilagen. Der Verkäufer gießt Currysauce aus der Höhe über den Reis und mischt so die Aromen, während die Sauce landet. Es ist ein indisch-muslimisches Gericht, das bedeutet, es ist per Default halal.

Line Clear Restaurant in der Lebuh Penang (an der Einmündung zur Chulia Street) ist das bekannteste Nasi Kandar in Penang. Es ist 24 Stunden am Tag geöffnet. Der Reis wird mit Ihrer Wahl an Currys serviert: Fischcurry, Hühnercurry, Dal und Gemüsecurry. Das Hühnchen wird in einer Kurkuma-Panierung frittiert, die auch nach dem Kontakt mit der Currysauce knusprig bleibt. Die Schlange reicht zum Mittagessen die Straße hinunter. Das Personal ist schnell und effizient. Deuten Sie auf das Gewünschte und Ihr Teller ist in unter einer Minute fertig.

Restoran Nasi Kandar Beratur in der Lebuh Kimberley ist ein weiterer wichtiger Stopp. Der Name bedeutet "anstellen" auf Malaiisch, und mit gutem Grund. Die Schlange hier bildet sich, bevor der Stand um 11 Uhr morgens öffnet. Der Anziehungspunkt ist das Fischcurry: sauer mit Tamarinde, scharf von getrockneten Chilis und dünn genug, um in den Reis einzuziehen. Bestellen Sie es mit Hühnchen, Okra und hartgekochtem Ei.

Gurney Drive: Malay Stalls mit Aussicht

Das Hawker-Center an der Gurney Drive ist jeden Abend von etwa 17 bis 23 Uhr geöffnet. Die Stände hier decken jede Küche ab, aber der malaiische Bereich ist der Fokus für Halal-Essen.

Die malaiischen Stände an der Gurney Drive konzentrieren sich am südlichen Ende des Hawker-Centers. Suchen Sie nach Ständen mit grünen Markisen und Menüs in malaiischer Sprache. Jeder von ihnen ist halal.

Nasi lemak an der Gurney Drive wird von einem Stand in der Nähe des Zentrums des malaiischen Bereichs serviert. Kokosreis, Sambal, Hühnchen, Ei und Anchovis. Das Sambal hier wird jeden Abend frisch zubereitet und hat einen tieferen Chili-Geschmack als Massenproduktionen. Das Hühnchen wird frisch zubereitet. RM 7.

Satay an der Gurney Drive wird über Holzkohle gegrillt. Hühnchen- und Rindfleischspieße, serviert mit Erdnucksauce, Gurke und Ketupat (gepresste Reiskuchen). Der Satay-Stand am seewärtigen Ende des Hawker-Centers existiert seit den 1980er Jahren. Der Rauch vom Holzkohlegrill trägt sich durch den ganzen Sitzbereich und zeigt, wo gutes Essen ist. RM 1.20 pro Spieß.

Ikan bakar (gegrillter Fisch) ist ein Angebot nur am Abend. Stände auf der Seeseite richten Holkohlegrills ein und zeigen frischen Fisch, Garnelen und Tintenfisch auf Eis. Der Fisch wird in Gewürzpaste mariniert, in Bananenblatt gewickelt und gegrillt, bis das Fleisch zerfällt. Die Rochen (ikan pari) sind die beste Option. Er wird mit Sambal-Belag gegrillt und mit frischer Limette und Dip serviert.

Rendang in den malaiischen Ständen ist geschmortes Rindfleisch in Kokosmilch und Gewürzen. Es sieht trocken aus und dunkelbraun. Das ist der Punkt. Die Flüssigkeit ist über Stunden reduziert worden, bis das Fleisch zart und der Geschmack konzentriert ist. Rendang im malaiischen Bereich der Gurney Drive wird in kleinen Chargen gemacht und ist bis 20 Uhr ausverkauft.

Penang Road: Gebiet der indisch-muslimischen Mamaks

Die Penang Road führt durch das Herz von George Town und ist gesäumt von Mamak-Restaurants, die spät offen haben. Das sind indisch-muslimische Establishments, per Praxis halal und von morgens bis lange nach Mitternacht geöffnet.

Roti canai bei den Mamak-Ständen auf der Penang Road wird von Hand gezogen und gewendet. Der Teig klatscht auf den Counter, bevor Sie fertig bestellt haben. Standardbestellung ist Roti canai mit Dal oder Curry. Murtabak ist die gefüllte Version: Hackfleisch, Ei und Zwiebeln werden in den gezogenen Teig gefaltet und auf dem Flachgrill gebraten, bis er goldbraun ist. Murtabak am Stand nahe der Einmündung zur Lebuh Campbell ist der Beste auf diesem Strip.

Mee goreng ist die Mamak-Version der gebratenen Nudeln. Gelbe Nudeln werden mit Sojasauce, Chili, Ei und Gemüse in der Pfanne angebraten. Die Version auf der Penang Road verwendet eine dickere, süßere Sojasauce als das chinesische Äquivalent. Fügen Sie einen Schuss Limette und einen Löffel eingelegte grüne Chilis hinzu.

Teh tarik ist gezogener Tee, eine Mamak-Erfindung. Heißen Milchtee wird zwischen zwei Bechern im Abstand gegossen, um einen dicken Schaum zu erzeugen. Jeder Mamak-Stand auf der Penang Road serviert ihn. Er ist süß, cremig und das Standardgetränk zu jedem Essen hier.

Halal-Chinesisches Essen: Schwer aber möglich

Halal-zertifizierte chinesische Hawkers gibt es in Penang, aber sie sind schwerer zu finden als in KL. Die Konzentration ist niedriger, und Stände, die Zertifizierung haben, tendieren dazu, an bestimmten Orten zu sein.

Der Bereich um das KOMTAR-Gebäude hat mehrere Halal-Chinesen-Stände in seinen Food Courts. Wantan mee im Halal-Bereich des KOMTAR-Food-Courts verwendet Hühnchen-Char-Siew statt Schwein, und die Wantan-Dumplings werden mit Hühnchen-Füllung gemacht. Die Nudeln werden in dunkler Sojasauce gewendet und mit einer klaren Brühe serviert.

Restoran Nasi Ayam Hainan an mehreren Standorten in George Town serviert halal-zertifiziertes Hainan-Hühnchen-Reis. Hühnchen wird pochiert, Reis in Hühnerbrühe und Pandan gekocht, und Chilisauce wird frisch gemacht. Suchen Sie nach dem JAKIM-Zertifikat an der Wand.

Der Allgemeine Tipp: Wenn Sie in Penang Halal-Chinesisches Essen wollen, ohne nach Zertifikaten zu suchen, fragen Sie in Ihrem Hotel oder