Guide culinaire de Little India à Penang

Le restaurant Line Clear sur Lebuh Penang, en bordure de Little India, est le Nasi Kandar le plus célèbre de Malaisie. Il est ouvert 24 heures sur 24 et la file d'attente descend rarement en dessous de dix personnes. Le restaurant occupe un coin de shophouse avec des tables qui débordent sur le trottoir.

Plusieurs restaurants à Little India servent du riz sur feuille de bananier, une tradition sud-indienne où le riz est servi sur une feuille de bananier accompagné de plats de légumes, d'achards et d'un choix de currys.

Le roti canai de Little India est préparé à la commande dans plusieurs stands et restaurants. La pâte est étirée finement à la main, lancée en l'air pour être étirée davantage, pliée plusieurs fois, et cuite sur une plaque avec du ghee.

Le mee goreng est le plat de base des stands mamak le long de Lebuh King. Des nouilles jaunes sont sautées avec une sauce épaisse et épicée à base de tomate, du tofu, des pommes de terre, un œuf et des germes de soja. C'est la sauce qui distingue le mee goreng mamak des versions chinoises. Elle est préparée avec du ketchup de tomate, de la pâte de piment et de la sauce soja, et elle enrobe les nouilles d'une couche rouge vif et brillante.

Little India se découvre à pied depuis n'importe quel point du centre de George Town. Les rues sont compactes et la nourriture est concentrée dans quelques pâtés de maisons. Si vous souhaitez une visite guidée qui couvre le nasi kandar, le riz à la feuille de bananier et les stands de roti canai en un seul après-midi, la visite gastronomique Simply Enak Little India commence à Line Clear et se poursuit à travers les rues du marché avec un guide local.