Путеводитель по еде в Маленькой Индии на Пенанге

Ресторан Line Clear на Лебух Пенанг, на краю Литтл-Индии, — самый знаменитый наси кандар в Малайзии. Он работает 24 часа в сутки, и очередь здесь редко бывает меньше десяти человек. Ресторан занимает угловой шопхаус, а столы выставлены прямо на тротуар.

Несколько ресторанов в Литтл-Индии подают рис на банановом листе — южноиндийскую традицию, при которой рис сервируется на банановом листе вместе с овощными блюдами, соленьями и выбором карри.

Роти канай в Маленькой Индии готовят на заказ в нескольких лавках и ресторанах. Тесто раскатывают тонким слоем вручную, подбрасывают в воздух для дальнейшего растягивания, многократно складывают и жарят на сковороде с топлёным маслом.

Ми-гёрен — это мамакская классика в лотках вдоль Лебух Кинг. Жёлтая лапша обжаривается с густым острым соусом на основе томатов, тофу, картофелем, яйцом и бобовыми ростками. Именно соус отличает мамакский ми-гёрен от китайских версий. Он готовится из кетчупа, перечной пасты и соевого соуса и покрывает лапшу ярко-красным глянцевым слоем.

Литл Индию можно обойти пешком из любой точки центрального Джорджтауна. Улицы компактные, и еда сосредоточена в нескольких кварталах. Если вы хотите экскурсию с гидом, которая охватывает наси кандар, рис на банановом листе и лотки с роти канай за один день, гастрономический тур Simply Enak по Литл Индии начинается в Line Clear и проходит по рыночным улицам с местным гидом.