槟城街头觅食指南

牛干冬的诀窍在于知道该排哪几家摊位。这里的摊位并非每家都好，有些只是靠地段做生意。值得等待的摊位，往往在晚餐高峰前就已经排起了长队。

牛干冬街：乔治市的美食中轴

牛干冬街的云吞面采用干捞做法，拌入黑酱油酱汁，上面铺着烧烤叉烧，另有一碗清汤盛着云吞。牛干冬街上兴发咖啡店（Kedai Kopi Heng Huat）的面条比一般云吞面的面条更细，口感也更为 Q 弹。这里的叉烧用蜂蜜和五香粉烤制，带有焦糖化的边缘，恰好平衡了咸香的酱油酱汁。

槟城叻沙在亚依淡的吃法是配上更厚的罗望子基底，并加入更大量的薄荷和火炬姜花作装饰。亚依淡市场入口正对面的那家摊位自1970年代起就开始营业，是店主母亲创立的。她至今仍会在大多数早晨来店里检查汤底。

烤海鲜是主要卖点。摊位上将新鲜的鱼、虾、鱿鱼和龙虾摆在冰上展示。你选好想要的，他们称重后便放到烤架上烤制。塞满叁巴酱的鱿鱼是性价比最高的选择。一只大鱿鱼大约售价 15 令吉。

排队是不可避免的。如果你在槟城的小贩摊位看到长队，而旁边的摊位无人排队，那就跟着排吧。槟城人排队等美食的方式，和他们排队等榴莲季节到来一样。队伍移动得很快，因为这些小贩已经经营了几十年。

槟城的街头美食声誉名副其实。但如果有一位真正了解本地情况的人，知道哪些摊位已经经营了三十年，哪些是上个月才开张想赚游客钱的，那一定会大有帮助。Simply Enak 槟城美食之旅在一个下午内就能带您逛完关仔角和新街，由一位从小就在这些摊位上吃着长大的本地导游陪同。