O guia de comida de rua para Penang

O truque em Gurney Drive é saber em quais barracas vale a pena pegar fila. Nem toda barraca aqui é boa. Algumas se aproveitam da localização. As que valem a espera têm filas que começam antes do horário de pico do jantar.

Chulia Street: O Eixo Gastronômico de George Town

Wan tan mee na Rua Chulia é servido seco com um molho de soja escuro, coberto com porco assado e bolinhos wantan numa tigela separada de caldo. Os noodles no Kedai Kopi Heng Huat, na Rua Chulia, são mais finos do que os noodles de wan tan mee comuns e têm uma textura mais elástica. O char siew aqui é assado com mel e pó de cinco especiarias, dando-lhe um toque caramelizado que equilibra o sabor salgado do molho de soja.

Penang laksa em Air Itam é servido com uma base de tamarindo mais espessa e uma guarnição mais generosa de hortelã e flor de torch ginger. A barraca diretamente em frente à entrada do mercado de Air Itam está em funcionamento desde a década de 1970. A mãe do proprietário a começou. Ela ainda vem verificar o caldo na maioria das manhãs.

Frutos do mar grelhados são a principal atração. As barracas exibem peixes frescos, camarões, lulas e lagostas no gelo. Você escolhe o que quer, eles pesam, e vai para a grelha. A lula recheada com sambal é a melhor opção pelo preço. Uma lula grande custa cerca de RM 15.

As filas não são opcionais. Se você ver uma fila longa em uma barraca de hawker em Penang e uma barraca próxima sem fila, entre na fila. Os penanguenses fazem fila por boa comida da mesma forma que fazem fila pela temporada de durião. A fila anda rápido porque o hawker já faz isso há décadas.

A reputação da comida de rua de Penang é merecida. Mas ajuda ter alguém que conhece a diferença entre a barraca que está aqui há trinta anos e aquela que abriu no mês passado para lucrar com os turistas. O tour gastronômico Simply Enak Penang cobre Gurney Drive e Chulia Street em uma única tarde, com um guia local que cresceu comendo nessas mesmas barracas.