吉隆坡无麸质美食指南

你走过一家纳斯勒马克摊位。米饭是椰子香味的，酱汁是鲜红色的，炸鸡是金黄色的。摊位上所有的食物都是米饭为基础。没有面包，没有意大利面，没有酥饼。你想：这可能比我想象的容易。你的想法是正确的。吉隆坡是东南亚城市中较容易找到无麸质食物的城市之一，并不是因为城市为哮喘患者提供服务，而是因为饮食以米饭和米粉为基础。问题不在于碳水化合物的基础。问题在于酱汁、腌料和隐含的成分会让你措手不及。酱油、蚝油、虾膏和基于小麦的增稠剂出现在看起来安全的食物中。这个指南介绍了在吉隆坡哪里可以找到安全的选项，哪些食物可以点，哪些食物要避免。

米饭的优势

大多数马来西亚菜肴都是以米饭为基础的。纳斯勒马克是椰子饭。纳斯干达是蒸米饭加咖喱。纳斯戈伦是炒米饭。香蕉叶饭就是它听起来的样子。这些都是在核心上自然无麸质的食物。米粉是马来西亚烹饪中的标准粉。它用于酿造传统的糕点，用于印度米粉和豆类饼，用于炸鸡和鱼的面糊。小麦粉出现在罗地咖、万丹面和一些糕点中，但米粉是默认的。这意味着你可以在吉隆坡吃得很好，没有找到单一的无麸质菜单。你只需要知道哪些食物可以选择，哪些问题可以问。

班加萨：吉隆坡的无麸质友好邻里

班加萨是外籍人士的邻里，食物场景比吉隆坡的任何地方都更了解饮食需求。咖啡馆在菜单上标注了它们的菜单。中档餐厅的大部分员工都理解哮喘病。 纳斯勒马克 在班加萨夜市是安全的选项。米饭是椰子饭。酱汁是由辣椒、葱和柠檬汁制成的。炸鸡是用米粉面糊炸的。干贝是干鱼。没有小麦。没有酱油。夜市入口处的 Jalan Telawi 街上的摊位提供了多年的服务。告诉摊主“不要克罗波克”（不要饼干）来跳过基于小麦的虾饼。 烤鱼（伊卡姆巴卡尔） 在班加萨海鲜摊位是另一个安全的选项。鱼是用turmeric、lemon grass 和辣椒制成的调味酱，裹在香蕉叶上，烤熟的。没有酱油，没有面粉，没有小麦。烤石斑鱼（伊卡姆巴里）与酱汁是最佳选择。酱汁是新鲜制成的，含有小麦。 沙爹 是自然无麸质的。腌制的鸡肉或牛肉肉饼用炭火烤，配以花生酱汁。花生酱汁在吉隆坡的大多数摊位上都是用花生、辣椒、柠檬汁和椰子糖制成的。没有小麦。问摊主确认“不要面粉”（没有面粉）在酱汁中。多数沙爹摊位使用花生酱酱汁。

公共：有意识的食物中心

公共是位于Solaris Dutamas的创意空间，拥有食物广场、餐厅和咖啡馆。这里的标准对于饮食意识更高。公共食物广场中的几家摊位在菜单上标注了食物中的过敏原。泰国摊位在公共食物广场上出售的生菜沙律（som tam）是无麸质的。剁碎的青葱、番茄、长豆角、柠檬汁、鱼露和辣椒。没有小麦。没有酱油。酱汁是新鲜制成的，根据订单制成的。你可以要求不含碎花生，如果需要避免交叉污染。越南摊位出售的粉丝汤（pho）是无麸质的。米粉在牛肉汤中煮熟，配以牛肉、香料和豆芽。汤是用牛骨、姜和八角煮的。没有酱油，没有小麦。米粉是用米粉和水制成的。粉丝汤是吉隆坡中最安全的无麸质选项之一。日本摊位在公共食物广场上是更具挑战性的。寿司饭是没有问题的，但与之一起服务的酱油中含有小麦。带上自己的无麸质酱油或问他们是否有无麸质选项。生鱼片是安全的。味噌汤可能含有基于小麦的味噌。问之前不要点。

武吉免登：清真中国选项

武吉免登是吉隆坡的旅游和购物中心。该地区有国际和当地食物的混合，但最好的无麸质选项是清真中国摊位。海南鸡饭是安全的菜肴。烤鸡配以用鸡汤煮的米饭和百香果。辣椒酱是由新鲜辣椒、姜和柠檬汁制成的。没有酱油，没有小麦，没有面粉。武吉免登的食物广场中的版本是可靠的。点它时不要使用黑酱油，如果你敏感的话。酿豆腐是另一个选项。豆腐、鱼膏和蔬菜在清澈的汤中或米粉中服务。汤版本是无麸质的。干版本可能使用酱油。点汤版本并问不要使用酱油。酿豆腐摊位在武吉免登地区供应清澈的汤，安全。

需要避免的食物

炒米粉面。扁米粉是自然无麸质的，但这道菜使用黑酱油（含有小麦）并且通常在同一个锅中煮同样的酱油菜肴。酱油本身就足以让这道菜风险。 福建面。黄色面是基于小麦的。汤中使用酱油。跳过这个菜。 万丹面。面是基于小麦的。万丹面包是基于小麦的。叉烧可能含有酱油。 罗地咖。由小麦粉面团制成。不是无麸质的。 咖喱粉丝汤。汤可能是无麸质的，但一些摊位会添加基于小麦的增稠剂。问具体。 酱油菜肴。任何被描述为“在酱油中炸”或“黑酱油”菜肴中含有小麦，除非摊位使用酱油。

需要问的问题

马来语： “Ada guna tepung gandum?”（这道菜中是否含有小麦粉？）中文： “Yǒu miànfěn ma?”（这道菜中是否含有小麦粉？）英语： “没有小麦，没有酱油？”最有用的词汇对于哮喘患者： “Saya tak boleh makan gluten. Gula-gula dalam usus.”（我不能吃麸质。它在我的肠道中。）多数吉隆坡摊主不会理解科学，但他们会理解你有医疗需求。

结论

吉隆坡是适合无麸质饮食的城市，如果你只吃米饭为基础的食物，来自你信任的摊主。纳斯勒马克、纳斯干达、烤鱼、沙爹、米粉饼、米粉饼和粉丝汤都是自然无麸质的。风险在于酱汁，而不是基础成分。了解哮喘需求的当地指南可以带你去使用