Guia sem glúten para Kuala Lumpur

A farinha de arroz é a farinha padrão na culinária malaia. Ela é usada em kuih (bolos tradicionais), em thosai e idli (crepes indianos de arroz e lentilha), e na massa de frango e peixe fritos. A farinha de trigo aparece no roti canai, no macarrão wantan e em alguns kuih, mas a farinha de arroz é o padrão.

Peixe grelhado (ikan bakar) nas barracas de frutos do mar de Bangsar é outra opção segura. O peixe é marinado em uma pasta de especiarias de açafrão-da-terra, capim-limão e pimenta, embrulhado em folha de bananeira e grelhado. Sem soja, sem farinha, sem trigo. A raia grelhada (ikan pari) com sambal é a melhor escolha. O sambal é feito na hora e não contém trigo.

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Curry laksa. O caldo pode ser sem glúten, mas algumas barracas adicionam espessantes à base de trigo. Pergunte especificamente.

Um guia local que entende as necessidades de celíacos pode levá-lo às barracas que usam ingredientes seguros e preparam alimentos sem contaminação cruzada. Os food tours da Simply Enak em Kuala Lumpur trabalham com vendedores que estão cientes dos requisitos de glúten e podem ajustar seu modo de preparo de acordo. Sem necessidade de tradução, sem incerteza, apenas a comida que funciona para você.