Guía de Kuala Lumpur sin gluten

La harina de arroz es la harina estándar en la cocina malaya. Se utiliza para el kuih (pasteles tradicionales), para el thosai y el idli (crepes indios de arroz y lentejas), y para la masa del pollo y el pescado fritos. La harina de trigo aparece en el roti canai, los fideos wantan y algunos kuih, pero la harina de arroz es la opción por defecto.

Pescado a la parrilla (ikan bakar) en los puestos de mariscos de Bangsar es otra opción segura. El pescado se marina en una pasta de especias de cúrcuma, citronela y chile, se envuelve en hoja de plátano y se asa a la parrilla. Sin soja, sin harina, sin trigo. La raya a la parrilla (ikan pari) con sambal es la mejor opción. El sambal se prepara fresco y no contiene trigo.

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Curry laksa. El caldo puede ser sin gluten, pero algunos puestos añaden espesantes a base de trigo. Pregunta específicamente.

Un guía local que entienda las necesidades de los celíacos puede llevarte a los puestos que usan ingredientes seguros y preparan comida sin contaminación cruzada. Los tours gastronómicos Simply Enak en Kuala Lumpur trabajan con vendedores que conocen los requisitos sin gluten y pueden ajustar su cocción en consecuencia. Sin necesidad de traducción, sin incertidumbre, solo la comida que te funciona.