Безглютеновый путеводитель по Куала-Лумпуру

Рисовая мука — это стандартная мука в малайзийской кулинарии. Она используется для куи (традиционных пирожных), тосаи и идли (индийских рисовых и чечевичных блинчиков), а также для кляра жареной курицы и рыбы. Пшеничная мука встречается в роти канаи, лапше вантан и некоторых куи, но рисовая мука — это основа по умолчанию.

Жареная рыба (ikan bakar) в рыбных лавках Бангсара — ещё один безопасный вариант. Рыба маринуется в пряной пасте из куркумы, лемонграсса и перца чили, заворачивается в банановый лист и жарится на гриле. Никакого соевого соуса, никакой муки, никакой пшеницы. Жареный скат (ikan pari) с самбалом — лучший выбор. Самбал готовится свежим и не содержит пшеницы.

Букит Бинтанг: Халальные китайские варианты

Карри лакса. Бульон может быть без глютена, но некоторые лавки добавляют загустители на основе пшеницы. Спрашивайте об этом заранее.

Местный гид, который понимает потребности людей с целиакией, может отвести вас к заведениям, использующим безопасные ингредиенты и готовящим еду без перекрёстного загрязнения. Гастрономические туры Simply Enak в Куала-Лумпуре работают с продавцами, которые осведомлены о требованиях к безглютеновому питанию и могут соответствующим образом адаптировать процесс приготовления. Никаких переводов, никаких сомнений — только еда, которая вам подходит.