Glutenfrei in Kuala Lumpur
Sie gehen an einem Nasi-Lemak-Stand vorbei. Der Reis duftet nach Kokosnuss, der Sambal leuchtend rot, das Hähnchen goldbraun. Alles, was dort angeboten wird, basiert auf Reis. Kein Brot, keine Nudeln, kein Gebäck. Sie denken: das
Pauline
Simply Enak
Reismehl ist das Standardmehl in der malaysischen Küche. Es wird für Kuih (traditionelle Kuchen), für Thosai und Idli (indische Reis- und Linsenpfannkuchen) sowie für den Teig von Brathähnchen und Fisch verwendet. Weizenmehl taucht in Roti Canai, Wantannudeln und einigen Kuih auf, aber Reismehl ist der Standard.
Gegrillter Fisch (Ikan Bakar) an den Bangsar-Meeresfrüchte-Ständen ist eine weitere sichere Option. Der Fisch wird in einer Gewürzpaste aus Kurkuma, Zitronengras und Chili mariniert, in Bananenblätter gewickelt und gegrillt. Keine Sojasauce, kein Mehl, kein Weizen. Der gegrillte Stechrochen (Ikan Pari) mit Sambal ist die beste Wahl. Das Sambal wird frisch zubereitet und enthält kein Weizen.
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Curry laksa. Die Brühe kann glutenfrei sein, aber einige Stände fügen weizenbasierte Verdickungsmittel hinzu. Frage gezielt nach.
Ein lokaler Guide, der die Bedürfnisse von Zöliakie-Patienten versteht, kann Sie zu Ständen führen, die sichere Zutaten verwenden und Speisen ohne Kreuzkontamination zubereiten. Die Simply Enak Food Tours in Kuala Lumpur arbeiten mit Anbietern zusammen, die sich der Glutenanforderungen bewusst sind und ihre Zubereitung entsprechend anpassen können. Keine Übersetzung nötig, keine Unsicherheit, nur das Essen, das für Sie funktioniert.
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Pauline
Simply Enak Food Experiences
Pauline has been guiding food tours in Malaysia since 2011, sharing hidden gems and family-run stalls with travellers from around the world.
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