吉隆坡唐人街美食指南

吉隆坡的唐人街以茨厂街为中心。这条有盖的市场街道因仿冒商品和仿冒手袋吸引大批人潮。食物是真的。周边的 Jalan Hang Lekir、Jalan Sultan 和 Jalan Tun H S Lee 街上，藏着全市历史最悠久、水准最稳定的一些档口。

建立吉隆坡的华人社区是在19世纪锡矿热潮期间到来的。他们来自华南不同地区：福建、广东、客家、海南和潮州。每个群体都带来了自己的烹饪方式。唐人街是你至今仍能尝出这些差异的地方。

茨厂街：主街

茨厂街本身是一条有盖的走道，两旁摆满售卖手表、衬衫和纪念品的摊位。食物在边缘，那里的老店屋直接开向街道。

茨厂街南端的云吞面是唐人街的标杆。幼细的蛋面拌上猪油和黑酱油，配上叉烧片，云吞则另放一碗汤里。叉烧应该有焦糖化的边缘和柔软的内部。面条要弹牙，不能黏糊。

Jalan Hang Lekir 的 Restoran Soo Kee 做的版本最稳定。午餐时间的排队就是证明。叉烧在街边可见的炭炉里烤制。皮是脆的。肥膘恰到好处，入口即化而不油腻。

Jalan Tun H S Lee 靠近茨厂街一端的福建炒大虾面是另一道必点。黄面和米粉与大虾、鱿鱼、猪肉一起炒制，用的汤底是用虾头和虾壳熬煮数小时而成。汤底把面条染成深橙色。挤一点 calamansi 青柠汁，加一勺 sambal 辣酱，平衡浓郁的口感。

Jalan Hang Lekir：真正重要的街道

Jalan Hang Lekir 与茨厂街平行，优质食档的密度比主街更高。

Jalan Hang Lekir 与茨厂街拐角处的煎蕊档从1960年代经营至今。经营这档口的家庭用米粉和香兰叶从零开始制作绿色粉条。椰浆是新鲜的，不是罐装的。马六甲椰糖糖浆直接从马六巴进货。刨冰压成紧实的堆状，糖浆缓缓淋在上面。RM 3.50。

街对面的蚝煎在平底铁板上现点现煎。小蚝拌入鸡蛋和木薯粉调成的粉浆。边缘煎到酥脆，中心保持软糯。配甜辣椒酱蘸食。档口还会撒一点白胡椒粉，化解鸡蛋的浓腻。

Jalan Hang Lekir 的咖喱角档做三种口味：马铃薯鸡蛋、沙丁鱼和鸡肉。酥皮是松脆的油酥皮，炸到金黄。马铃薯口味最受欢迎，最先卖完。馅料是咖喱马铃薯，里面藏着四分之一的熟鸡蛋，用姜黄和孜然调味。

Jalan Sultan 与广东角落

Jalan Sultan 与茨厂街垂直相交，这里聚集了一批从1900年代初就扎根于此的广东餐馆。

Jalan Tun H S Lee 的 Restoran Yut Kee 严格来说在唐人街外，但它是吉隆坡最有名的海南广东式 kopitiam。1928年开业。建筑换过，菜单几乎没变过。海南鸡排是必点的菜：裹面包糠的鸡排炸好后，淋上浓稠咸香的肉汁，肉汁融合了伍斯特酱、番茄酱和酱油。这是经过中式口味过滤的英殖民时期烹饪。

Jalan Tun Tan Siew Sin 的 Kedai Makanan dan Minuman Kwai Seng 的烧鸭是唐人街的另一块招牌。鸭子挂在临街橱窗里，刷上麦芽糖和酱油，在炭炉里烤制。鸭皮薄脆，一碰即碎。底下的肉多汁而咸香浓郁。有鸡腿部位的话就点鸡腿。

唐人街觅食贴士

唐人街的食档营业时间互相交错。早餐档口如云吞面、咖喱角和咖啡店约早上7点开始营业，下午2点收档。下午档口如煎蕊、薄饼和炸物约上午11点开档，营业到傍晚6点。晚餐档口如烧鸭、烧腊和部分面店中午营业，傍晚5点到9点再开晚市。

最好的策略是上午晚些时候到达。在 Soo Kee 或 Yut Kee 吃早餐，逛一遍茨厂街，中午时分吃个煎蕊。晚餐可以是烧鸭，或者 Jalan Sultan 一端的福建炒大虾面。

现金必不可少。几乎没有档口接受刷卡。每人 RM 30 就够吃好几样菜加饮料。

如果你想有向导带你走遍各个档口，讲解每处该点什么，Enak 的唐人街美食导览一次步行涵盖茨厂街、Jalan Hang Lekir 和 Jalan Sultan 的广东餐馆。