Гид по стритфуду чайнатауна KL

Чайнатаун в KL сосредоточен вокруг Petaling Street, крытого рынка, который привлекает толпы подделками и поддельными сумками. Еда здесь настоящая. На окружающих улицах Jalan Hang Lekir, Jalan Sultan и Jalan Tun H S Lee находятся одни из самых старых и стабильных едальных точек города.

Китайская община, построившая KL, приехала сюда во время оловянного бума XIX века. Люди прибыли из разных регионов южного Китая: хоккienцы, кантонцы, хакка, хайнаньцы и тёчжоуцы. Каждая группа привезла свою кухню. Чайнатаун — место, где эти различия всё ещё можно попробовать.

Petaling Street: главная улица

Сама Petaling Street — это крытая пешеходная зона с рядами лавок, где продают часы, футболки и сувениры. Еда находится по краям, где постоянные шопхаусы выходят прямо на улицу.

Wantan mee в южной части Petaling Street — эталон чайнатауна. Тонкую яичную лапшу смешивают с тёмным соевым соусом и салом, подают с ломтиками char siew (свинины на углях) и дамплингами wantan в отдельной миске с бульоном. Char siew должна иметь карамелизированные края и мягкую середину. Лапша должна быть упругой, не слипшейся.

Restoran Soo Kee на Jalan Hang Lekir подаёт самую стабильную версию. Очередь в обед это подтверждает. Char siew жарят в угольной печи, которую видно с улицы. Кожа хрустящая. Жир вытоплен ровно настолько, чтобы таял на языке, но не был жирным.

Жареная хоккиенская креветочная лапша в конце Jalan Tun H S Lee, у Petaling Street, — ещё одно обязательное блюдо. Жёлтую лапшу и рисовую вермишель жарят с креветками, кальмарами, свининой и бульоном, который варят часами на головах и панцирях креветок. Бульон окрашивает лапшу в глубокий оранжевый цвет. Добавьте выжатый каламанси и ложку самбала, чтобы уравновесить насыщенность.

Jalan Hang Lekir: улица, которая важна

Jalan Hang Lekir идёт параллельно Petaling Street, и здесь концентрация качественных едальных точек выше, чем на главной улице.

Лавка cendol на углу Jalan Hang Lekir и Petaling Street работает с 1960-х годов. Семья, которая ею управляет, делает зелёные желейные лапшинки с нуля из рисовой муки и пандана. Кокосовое молоко свежее, не из банки. Сироп gula melaka привозят напрямую из Малакки. Лёд стругают в плотный холмик и поливают сиропом тонкой струйкой. RM 3,50.

Омлет с устрицами через дорогу жарят на заказ на плоской сковороде. Небольших устриц вмешивают в тесто из яиц и тапиокового крахмала. Края зажарены до хруста, а середина остаётся мягкой и тягучей. Подают со сладким чили-соусом. Лавка добавляет щепотку молотого белого перца, которая прорезает насыщенность яйца.

Лавка карри-пирожков на Jalan Hang Lekir делает три версии: с картофелем и яйцом, с сардинами и с курицей. Тесто — слоёное песочное, жареное до золотистого цвета. Картофельная версия самая популярная и заканчивается первой. Начинка — карри из картофеля с четвертинкой варёного яйца внутри, приправленная куркумой и кумином.

Jalan Sultan и кантонский уголок

Jalan Sultan идёт перпендикулярно Petaling Street, и здесь расположился кластер кантонских ресторанов, которые существуют с начала 1900-х годов.

Restoran Yut Kee на Jalan Tun H S Lee формально чуть за границей чайнатауна, но это самый известный хайнаньско-кантонский копитиам в KL. Он открылся в 1928 году. Здание менялось, но меню почти не менялось. Хайнаньский chicken chop — блюдо, которое стоит заказать: панированное куриное филе, зажаренное и поданное с густой пикантной подливкой из вустерширского соуса, томатного кетчупа и соевого соуса. Это британская колониальная кухня, пропущенная через китайский вкус.

Жареная утка в Kedai Makanan dan Minuman Kwai Seng на Jalan Tun Tan Siew Sin — ещё одно учреждение чайнатауна. Уток подвешивают в витрине, глазируют мальтозой и соевым соусом, жарят в угольной печи. Кожа такая тонкая и хрустящая, что рассыпается. Мясо под ней сочное и очень пикантное. Закажите ножку, если она есть.

Советы по еде в чайнатауне

Едальные точки чайнатауна работают по пересекающимся графикам. Завтраковые лавки — wantan mee, карри-пирожки и кофейни — начинают работу около 7 утра и закрываются к 14:00. Дневные лавки — cendol, popiah и жареные закуски — открываются около 11 утра и работают до 18:00. Вечерние лавки — жареная утра, мясо на углях и некоторые лапшичные — открываются на обед и снова на ужин с 17:00 до 21:00.

Лучшая стратегия — прийти поздним утром. Позавтракайте в Soo Kee или Yut Kee, пройдитесь по Petaling Street и съешьте cendol около полудня. На ужин можно взять жареную утку или хоккиенскую креветочную лапшу в конце Jalan Sultan.

Наличные обязательны. Почти ни одна лавка не принимает карты. RM 30 на человека хватит на несколько блюд и напитков.

Если вам нужен гид, который проведёт вас по лавкам и расскажет, что заказывать в каждой, гастротур Enak по чайнатауну охватывает Petaling Street, Jalan Hang Lekir и кантонские рестораны Jalan Sultan за одну прогулку.