Penang de nuit : guide de la street food

La session du soir est le service principal. Les meilleurs stands ouvrent à 17h et servent en continu jusqu'à épuisement des stocks, ce qui se produit généralement vers 20h pour les articles les plus populaires. La deuxième vague de stands ouvre à 19h et fonctionne jusqu'à 23h. Prévoyez d'arriver à 17h30 pour attraper la première vague sans les files les plus longues.

Fruits de mer au barbecue est une offre uniquement disponible le soir sur Gurney Drive. Les stands côté mer installent des grils au charbon de bois le soir et présentent des poissons frais, des crevettes et des calmars sur glace. Le calmar grillé farci au sambal est la meilleure option. La carbonisation à l'extérieur et la garniture sucrée-salée créent une combinaison qui vaut les 15 minutes d'attente.

Wan tan mee sur Chulia Street est le favori de fin de soirée. Le stand du Kedai Kopi Heng Huat sert une version sèche avec une sauce au soja foncé, du char siew et des raviolis wantan dans un bol séparé de bouillon. Les nouilles sont élastiques. Le char siew est caramélisé sur les bords. Les wantan sont garnis d'un mélange de porc et de crevettes. RM 6. Le stand ouvre à 18 h et sert jusqu'à minuit.

Le roti canai est disponible tard le soir sur Chulia Street dans un stand mamak qui ouvre de 19h à 3h du matin. Le roti est plus fin et plus croustillant que la norme, préparé avec une proportion plus élevée d'huile dans la pâte. Le dal qui l'accompagne est épicé avec du cumin et des graines de moutarde noire. Le stand sert également du roti telur (avec œuf) et du roti bom (avec du lait concentré sucré).

Les fruits de mer grillés à Batu Ferringhi sont l'attraction principale. Les poissons, crevettes, calamars et homards sont exposés sur de la glace et grillés au charbon de bois. La raie (ikan pari) est le choix le plus fiable. Elle est enduite de sambal, enveloppée dans une feuille de bananier et grillée jusqu'à ce que la chair s'effrite. Le sambal du stand le plus proche de l'accès à la plage est préparé avec du piment frais et offre une chaleur vive et nette.

Gurney Drive est l'option la plus facile en soirée pour les visiteurs novices. Le centre de hawkers est compact, les stands sont étiquetés, et la variété signifie que vous pouvez goûter plusieurs plats en une seule fois. Arrivez à 17h30 pour éviter les plus longues files d'attente.

La scène gastronomique nocturne de Penang est répartie sur l'île, mais les distances sont courtes. Le circuit gastronomique nocturne Simply Enak Penang couvre Gurney Drive et Chulia Street en une seule soirée, avec un guide local qui connaît les vendeurs et sait naviguer dans la foule du soir.