Was in Penang passiert, wenn die Sonne untergeht.

Penangs Ruf als Essensparadies basiert auf seinen Tages-Hawker. Doch die Insel kommt erst nachts richtig zur Geltung. Der Abendmarkt in Batu Ferringhi leuchtet mit Holzkohlefeuern. Das Gurney Drive Hawker Centre summt vom Klang hundert Woks gleichzeitig. Die Chulia Street bleibt bis Mitternacht belebt und serviert Gerichte, die Penangites essen, wenn sie gut und spät essen wollen.

Penang nachts ist weniger Trinken und mehr Essen. Die Insel hat keine grosse Clubszene. Was sie hat, sind Hawker Centres und Strassenstände, die offen bleiben, bis das Essen ausgeht. Dieser Guide deckt drei wichtige Nachtessen-Gebiete auf der Insel ab.

Gurney Drive Hawker Centre: Die Abend-Institution

Gurney Drive ist das bekannteste Hawker Centre in Penang. Es öffnet jeden Abend von etwa 17 bis 23 Uhr, manche Stände bleiben am Wochenende bis Mitternacht offen. Das Hawker Centre ist ein überdachter Gang entlang der Küstenstrasse, mit festen Ständen auf beiden Seiten und einem zentralen Sitzbereich.

Die Abend-Session ist der Hauptbetrieb. Die besten Stände öffnen um 17 Uhr und servieren durchgehend, bis sie ausverkauft sind – meist gegen 20 Uhr bei den beliebtesten Gerichten. Eine zweite Schicht öffnet um 19 Uhr und läuft bis 23 Uhr. Am besten um 17:30 Uhr kommen, um die erste Schicht ohne die längsten Schlangen zu erwischen.

Penang laksa am Gurney Drive ist die Abendversion eines Gerichts, das sonst mittags gegessen wird. Die Brühe ist dieselbe saure Tamarinden-Makrelen-Basis, aber die Abendstände machen sie etwas dicker. Der Laksa-Stand am nördlichen Ende des Gurney Drive ist der richtige. Warteschlangen sind verlässliche Indikatoren: eine lange Schlange älterer Penangites bedeutet, die Brühe ist an diesem Tag gut.

Char kway teow am Abend am Gurney Drive wird über höherer Flamme gekocht als die Tagesversion. Der Koch hat mehr Energie, der Wok ist heisser, die Nudeln haben mehr Wok Hei. Der Char kway teow am Stand in der zweiten Reihe, dritter von rechts, nutzt Enteneier. Das Eigelb ist tiefer in der Farbe, die Nudeln bekommen eine cremigere Textur. RM 8.

Hokkien mee am Abend wird vom Stand serviert, der erst um 18 Uhr öffnet. Die Brühe köchelt seit 14 Uhr. Garnelenschalen haben ihren vollen Geschmack abgegeben. Der Sambal wird jeden Abend frisch gemacht. Die Schlange bildet sich ab 17:45 Uhr.

Barbecue Seafood ist ein reines Abendangebot am Gurney Drive. Stände auf der Meerseite bauen abends Holzkohlegrills auf und stellen frischen Fisch, Garnelen und Tintenfisch auf Eis aus. Gegrillter Tintenfisch, gefüllt mit Sambal, ist die beste Option. Die Kruste aussen und die süss-herzhafte Füllung ergeben eine Kombination, die die 15-minütige Wartezeit wert ist.

Cendol am Abend am Gurney Drive kommt vom Stand mit handkurbelter Eismaschine. Das Eis ist fluffiger als die maschinengeschabte Version. Die Kokosmilch ist frisch. Gula Melaka wird aus grosser Höhe darüber geträufelt. RM 3.

Pasembur gibt es am Stand nahe der Mitte des Hawker Centres. Es ist ein Salat aus geschreddertem Gemüse, Garnelenfritters und Tofu, serviert mit dicker Süsskartoffel-Chili-Sauce. Die Abendgäste bestellen es als Beilage zum Teilen.

Chulia Street: Die Spät-Nacht-Food-Achse

Die Chulia Street führt durch das Herz von George Towns Heritage-Zone und verwandelt sich nach 20 Uhr in ein Spät-Nacht-Essensgebiet. Die Strasse ist gesäumt von Kopitiams, die ihre Vordertresen an Abend-Hawker vermieten, plus einigen unabhängigen Ständen, die sich auf dem Gehweg aufbauen.

Die Spät-Session auf der Chulia Street läuft von 20 Uhr bis etwa Mitternacht. Das Publikum ist gemischt: Rucksacktouristen, lokale Familien und Büroangestellte, die auf der nahen Love Lane ein Bier tranken und dann zum Essen rüberkamen.

Wan tan mee auf der Chulia Street ist der Spät-Nacht-Favorit. Der Stand im Kedai Kopi Heng Huat serviert die trockene Version mit dunkler Sojasauce, Char Siew und Wantan-Teigtaschen in separater Schale mit Brühe. Die Nudeln sind federnd. Der Char Siew ist an den Rändern karamellisiert. Die Wantan sind mit einer Mischung aus Schwein und Garnelen gefüllt. RM 6. Der Stand öffnet um 18 Uhr und serviert bis Mitternacht.

Oyster Omelette auf der Chulia Street wird mit Tapiokastärke gemacht, was ihr knusprige Ränder und ein weiches, fast puddingartiges Zentrum gibt. Die Austern sind klein, aber zahlreich. Der Stand nahe der Kreuzung zur Love Lane nutzt Enteneier, was dem Omelette reicheren Geschmack gibt. Serviert mit süss-scharfer Chilisauce und einer Limettenspalte.

Curry Mee am Abend auf der Chulia Street ist die leichtere Version der Mittagsschale. Die Brühe ist dünner, der Kokosmilch-Anteil niedriger, der Schärfegrad höher. Der Stand am Chulia-Ende der Lorong Love serviert die Schale mit Garnelen, Venusmuscheln, Tofu-Puffs und einem Löffel Sambal daneben. RM 5.

Roti Canai gibt es spät auf der Chulia Street vom Mamak-Stand, der von 19 bis 3 Uhr morgens öffnet. Der Roti ist dünner und knuspriger als Standard, gemacht mit höherem Ölanteil im Teig. Der dazu servierte Dal ist mit Kreuzkümmel und schwarzem Senf gewürzt. Der Stand serviert auch Roti Telur (mit Ei) und Roti Bom (mit gezuckerter Kondensmilch).

Sup Kambing ist Ziegensuppe, Spät-Nacht-Spezialität am indisch-muslimischen Stand an der Ecke Chulia Street und Jalan Masjid Kapitan Keling. Die Brühe wird langsam mit Ziegenknochen, Gewürzen und Kräutern gekocht, bis sie tief herzhaft ist. Das Fleisch ist zart genug, um es mit dem Löffel auseinanderzuziehen. Serviert mit frittierten Schalotten, frischem Koriander und einer Limettenspalte. RM 7. Der Stand öffnet um 21 Uhr und serviert bis 2 Uhr morgens. Das ist Essen, das Penangites nach einer durchfeierten Nacht essen.

Batu Ferringhi Night Market: Der Strand-Abend

Batu Ferringhi ist der Strandstreifen an Penangs Nordküste, etwa 20 Minuten mit dem Auto von George Town entfernt. Der Nachtmarkt entlang der Hauptstrasse ist das touristischste Essensgebiet der Insel, aber das Essen ist trotzdem echt.

Der Markt läuft jeden Abend von etwa 19 bis 23 Uhr. Der Essensbereich liegt am östlichen Ende, nahe dem McDonald's. Die Stände hier servieren malaiisches und malaiisch-chinesisches Strassenessen, angepasst an ein breites Publikum.

BBQ Seafood in Batu Ferringhi ist der Hauptanziehungspunkt. Fisch, Garnelen, Tintenfisch und Hummer liegen auf Eis und werden über Holzkohle gegrillt