槟城越夜越美味：夜市美食指南

晚间时段是主要的营业时段。最受欢迎的摊位在下午5点开门，持续营业直到售罄，热门菜品通常在晚上8点左右就会卖完。第二批摊位在晚上7点开始营业，直到晚上11点结束。建议在下午5点30分到达，既能赶上第一轮摊位，又能避开最长的排队。

烧烤海鲜是关仔角仅在晚间供应的美食。朝海一侧的摊位在傍晚架起炭火烤架，冰上展示着新鲜的鱼、虾和鱿鱼。塞满参巴酱的烤鱿鱼是最佳选择。外部的焦香与甜咸的内馅形成的搭配，值得等上15分钟。

Wan tan mee（云吞面）是 Chulia Street 深夜最受欢迎的美食。Kedai Kopi Heng Huat（兴发咖啡店）的摊位供应干捞版本，配以酱油拌料、叉烧，另有一碗单独的汤装着云吞。面条弹牙有嚼劲。叉烧边缘微微焦糖化。云吞内馅是猪肉和虾肉的混合。售价 6 林吉特。该摊位从傍晚 6 点开始营业，一直供应到午夜 12 点。

印度煎饼（Roti canai）在Chulia街深夜可从一家营业时间为晚上7点至凌晨3点的嘛嘛档购买。这种煎饼比标准版本更薄更脆，面团中油的比例较高。搭配的达尔豆酱用孜然和黑芥末籽调味。该摊位也供应 roti telur（加蛋煎饼）和 roti bom（加炼乳煎饼）。

烧烤海鲜 是巴都丁宜夜市的主要卖点。鱼、虾、鱿鱼和龙虾都摆放在冰上,用炭火现烤。魟鱼(ikan pari)是最稳妥的选择。它涂满叁巴酱,用蕉叶包好后烤至鱼肉松散。靠近海滩入口处那个档口的叁巴酱用新鲜辣椒制成,辣味清新纯粹。

新山第一大道（Gurney Drive）是首次访客最方便的夜间选择。小贩中心紧凑，摊位有标签标示，品种多样意味着你可以一次坐下来尝试多道菜。下午5:30到达以避开最长的排队。

槟城的夜宵美食遍布全岛，但各点之间的距离都很近。Simply Enak 槟城夜宵美食之旅在一个晚上就能逛完 Gurney Drive 和 Chulia 街，导游是当地人，熟悉各个摊主，也能应对晚间的人流。