Penang pour les gourmets : hors des sentiers touristiques

Sur Jalan Dato Keramat, une femme tient un stand depuis l'allée de sa maison. Elle vend du loris, un plat hokkien braisé à base de poitrine de porc, d'œuf et de peau de tofu dans un bouillon de sauce soja foncée et de cinq épices. Elle le sert avec du riz et une cuillerée de son sambal belacan maison. Elle cuisine ce seul plat depuis trente-sept ans. 5 RM.

Le mee udang est un plat du côté continental de Penang qui apparaît rarement à George Town. Nouilles jaunes ou riz servis avec de grosses crevettes dans une sauce épaisse et épicée à base de bouillon de crevettes, de piments et de curcuma. La version sur Jalan Raja Uda à Butterworth est la référence, mais quelques étals à George Town en servent le week-end. 8 RM.

Le Meilleur Moment pour Chaque Plat

Si vous souhaitez une visite guidée de la scène gastronomique sérieuse de Penang, ciblant les stands sans nom et les commandes hors carte, la visite gastronomique Simply Enak Penang est animée par des guides qui mangent eux-mêmes dans ces stands et connaissent les propriétaires par leur prénom.