乔治市Chowrasta市场美食指南

Chowrasta Market 是 Penang 歷史最悠久、最知名的市場。它從 19 世紀初就開始在 George Town 市中心營運。Chowrasta 這個名字在 Hindi 語中是「四條路」的意思，指的是市場最初所在的十字路口。現在它是一座有蓋市場大樓，周圍有街邊攤位延伸到鄰近的人行道。

市場一半是濕貨區，一半是乾貨市集。濕貨區賣鮮魚、肉類和蔬菜。乾貨區賣香料、小吃和日用品。熟食攤位夾在兩個區域之間，也分佈在周圍街道上。對第一次來的遊客，熟食是主要吸引力。

市場內最知名的攤位

市場大樓內的固定攤位賣出 Chowrasta 聞名的菜色。

主廳 123 號攤位的 Asam Laksa 攤是 George Town 最知名之一。高湯用鯖魚配合羅望子、香茅、南薑和薑花熬製。味道酸、辣、濃郁鮮美。麵條是粗米粉。配料有魚絲、黃瓜絲、洋蔥、鳳梨，旁邊還有一大勺蝦醬。

這攤位從早上 11 點前就開始排隊。一碗 RM 5。高湯每天早上現熬，賣完就收攤，通常下午 2 點前就沒了。

隔兩排的 Hokkien Mee 攤賣的蝦麵，能和 George Town 最好的比拚。高湯是深橙紅色，蝦頭蝦殼熬了好幾個鐘頭。黃麵和米粉浸在高湯裡，配蝦、豬肉片和半顆滷蛋。桌上的辣椒醬是自製的，很辣。

市場前門的 Cendol 攤經營了好幾代。刨冰壓成緊實的一堆。綠色果凍麵用班蘭汁製成。椰奶是新鮮的。椰糖漿顏色深，近乎黑色，帶點苦味平衡甜度。RM 3。

市場外的街邊攤位

Chowrasta Market 外圍的人行道，沿著 Jalan Chowrasta 和周圍街道，排滿了賣不同菜色的攤位。

大門口的 Popiah 攤現捲鮮春捲。皮是薄得近乎透明的薄餅。餡料有醬油燉軟的蘿蔔絲、豆芽、蛋絲、辣椒醬，灑上炸蔥酥。蘿蔔是主角：燉到軟而不爛，醬油味滲透每一絲。

市場入口對面街上的 Oh Chien（蠔餅）攤，每單現炸在平底鑊裡。小顆本地蠔裹在蛋漿和木薯澱粉漿裡。炸到邊緣金黃酥脆，中心保持軟嫩。配甜辣醬。這攤的蠔肉飽滿鮮甜。

Jalan Chowrasta 和 Lebuh Kimberley 街角的咖喱角攤賣三種餡料：薯仔蛋、沙丁魚和雞肉。酥皮是用油炸到金黃的酥皮餅皮。薯仔餡最受歡迎。餡料是咖喱薯蓉，中間有一塊滷蛋，用薑黃、孜然和微辣的辣椒調味。

什麼值得買

Chowrasta Market 的乾貨區是 Penang 人買香料和小吃帶回家或寄到海外的地方。

肉豆蔻攤賣所有跟 Penang 肉豆蔻有關的產品：整顆肉豆蔻、肉豆蔻粉、肉豆蔻果醬和肉豆蔻果汁。肉豆蔻是 Penang 特產。這個島曾經是全球肉豆蔻貿易中心。肉豆蔻果汁冰鎮飲用，味道像淡淡帶香料的果汁。肉豆蔻果醬是果醬，塗在吐司或餅乾上。

蜜餞攤賣 asam boi（鹽漬烏梅）、芒果乾和蜜餞羅望子糖。這些是 Penang 人自駕遊或看電影時吃的零食。Asam boi 酸鹹帶甜。需要適應一下但值得試試。

香料攤賣現場調配的預混咖喱粉，針對特定菜式調配。問 Penang 咖喱粉配方，老闆會從大桶裡舀出來用紙包好。做 ikan bilis 咖喱的配方和做雞肉咖喱的不一樣。老闆會解釋分別。

什麼時候去

Chowrasta Market 從清早營業到黃昏。最好去的時間是早上 8 點到 11 點之間。早市人潮是本地人買鮮貨，熟食攤剛出爐新鮮批次。

市場星期一和公眾假期休息。來之前先查一下。

市場內熟食攤下午早段就開始賣完。Asam laksa 經常 1 點就沒了。市場外的街邊攤營業較晚，選擇較齊全到下午 5 點左右。

怎麼逛

市場在中央 George Town 的 Jalan Chowrasta。從 Komtar 或 Penang Road 路口走路五分鐘就到。大門面向 Jalan Chowrasta 和 Jalan Penang 的交界。

先進去市場內吃 asam laksa 和 cendol。然後繞周圍吃 popiah 和蠔餅。最後穿過乾貨區買小吃和香料帶走。

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