Pasar Basah Terbaik di Malaysia (Apa Nak Beli dan Apa Nak Makan)

Pasar Malaysia bukan sekadar tempat membeli-belah. Di sinilah budaya makanan negara paling hidup. Pasar basah membekalkan bahan segar kepada restoran dan gerai setiap pagi. Pasar malam menjual makanan yang dimasak kepada seluruh kejiranan. Hipermarket adalah tambahan moden, tetapi mereka juga menjual hasil tempatan dan rempah yang sama yang menjadi tunjang masakan Malaysia sejak berabad-abad lamanya.

Bagi pelawat kali pertama, suasana pasar boleh mengelirukan. Terdapat pelbagai jenis pasar yang beroperasi dengan cara berbeza. Panduan ini merangkumi tiga kategori utama dan memberitahu anda apa yang patut dimakan di setiap satu.

Pasar Basah: Di Mana Hari Bermula

Pasar basah adalah pasar pagi yang menjual hasil segar, daging, makanan laut, dan makanan siap sedia. Ia dipanggil "basah" kerana lantainya sentiasa disiram air untuk mengekalkan kesegaran hasil dan membuang sisik ikan serta sisa sayuran.

Setiap bandar di Malaysia mempunyai sekurang-kurangnya satu pasar basah utama. Yang paling terkenal ialah Chowrasta Market di Pulau Pinang, Pudu Market di KL, dan pasar di Old Town Ipoh. Pasar-pasar ini dibuka sekitar pukul 6 pagi dan paling meriah antara pukul 7 pagi hingga 10 pagi. Menjelang tengah hari, kebanyakan peniaga telah pun mengemas.

Apa yang patut dimakan di pasar basah: bahagian makanan yang dimasak adalah tempat pelanggan tetap pasar sarapan. Cari gerai yang mempunyai barisan pelanggan yang lebih tua. Inilah gerai yang telah memberi makan kepada komuniti pasar selama berpuluh-puluh tahun.

Di Chowrasta Market di George Town, gerai asam laksa di aras bawah tiada nama dan tiada papan tanda. Anda menemuinya dengan mengikut bau asam jawa dan kuah ikan. Pemiliknya mula memasak pada pukul 8 pagi dan biasanya habis dijual menjelang pukul 1 petang. Kuahnya pekat, sangat masam, dan penuh dengan ikan kembung yang disuwir. RM 4.50.

Di Pudu Market di KL, bahagian gerai pagi menghidangkan antara wantan mee terbaik di bandar. Mi kenyal, char siew berperisa karamel, dan wantan diisi dengan daging babi dan udang. Gerai di hujung utara bahagian makanan telah beroperasi sejak 1980-an.

Di pasar basah Old Town Ipoh, gerai sarapan menghidangkan kopi putih Ipoh yang terkenal dan roti kaya. Kopi disangai dengan marjerin minyak sawit, memberikan rasa yang lembut dan sedikit manis. Kaya (jem kelapa) dibuat sendiri di kebanyakan gerai.

Apa yang patut dibeli: Buah-buahan tropika segar adalah pembelian terbaik di mana-mana pasar basah. Manggis, rambutan, cempedak, dan durian semuanya lebih murah dan lebih baik di sini berbanding di pasar raya. Biarkan peniaga memilih buah anda. Mereka tahu mana yang masak.

Pasar Malam: Suasana Makanan Di Waktu Petang

Pasar malam adalah pasar sementara yang didirikan di jalan berbeza setiap hari dalam minggu. Ia beroperasi dari sekitar pukul 4 petang hingga 10 malam. Setiap kejiranan di Malaysia mempunyai jadual pasar malam tersendiri.

Pasar malam berbeza daripada pusat penjaja. Pusat penjaja kekal dan fokus pada hidangan duduk. Pasar malam bergerak dan fokus pada snek makan sambil jalan. Makanan di pasar malam direka untuk dimakan sambil berdiri atau berjalan.

Apa yang patut dimakan di pasar malam:

Apam balik ialah lempeng tebal yang diisi dengan jagung manis, kacang tanah tumbuk, dan gula. Adunan dituang ke dalam acuan besi tuang bulat, inti ditambah, dan lempeng dilipat dua. Luarannya rangup, dalamnya lembut, dan isinya hangat dan manis. Cari gerai dengan barisan paling panjang. RM 2.

Keropok lekor ialah sosej ikan goreng dari pantai timur Malaysia. Ia dibuat daripada ikan kembung dan tepung sagu, dibentuk menjadi gulungan panjang, direbus, dihiris, dan digoreng. Teksturnya kenyal di dalam dan rangup di luar. Ia dihidangkan dengan sos cili pedas-manis. Gerai keropok lekor di pasar malam KL di Taman Connaught adalah versi yang paling terkenal.

Satay di pasar malam dibakar atas arang batu di depan mata anda. Asap adalah isyarat. Ikutilah. Tusuk ayam dan daging lembu dengan sos kacang, timun, dan ketupat. Satay di pasar malam lebih murah daripada di pusat penjaja dan pembakarannya dibuat dalam kumpulan yang lebih kecil.

Ayam goreng di pasar malam disalut dengan kunyit dan adunan tepung beras lalu digoreng dalam minyak yang banyak. Kulitnya rangup luar biasa. Daging kekal berjus kerana masa menggoreng singkat. Beli seketul dan makanlah sambil berjalan.

Cendol di pasar malam dihidangkan dari gerai dengan pencukur ais tangan. Aisnya lebih lembut daripada versi mesin pencukur. Santan segar. Sirap gula melaka gelap dan sedikit pahit.

Apa yang patut dibeli: Pasar malam juga tempat terbaik untuk membeli snek tempatan untuk dibawa pulang. Karipap, kuih, dan ikan bilis kering semuanya ada dalam bungkusan kecil. Harganya lebih rendah daripada kedai pelancong.

Jadual pasar malam: Setiap hari dalam minggu, kejiranan berbeza menjadi tuan rumah pasar malam. Pasar malam yang paling terkenal ialah Taman Connaught di KL (Rabu, yang terpanjang di Malaysia), Batu Ferringhi di Pulau Pinang (setiap malam semasa musim puncak), dan Jonker Street di Melaka (malam hujung minggu).

Hipermarket: Membeli-belah Moden, Makanan Tempatan

Hipermarket adalah pasar raya moden yang beroperasi di seluruh Malaysia. Giant, Lotus's (dahulunya Tesco), dan AEON adalah rangkaian utama. Ia bukan pasar tradisional, tetapi berguna untuk pelawat kali pertama.

Medan selera di hipermarket menghidangkan makanan tempatan pada harga rendah. Kualitinya tidak setinggi pusat penjaja, tetapi makanannya selamat, penyaman udara menyenangkan, dan anda boleh melihat gambar setiap hidangan.

Bahagian barangan kering di hipermarket adalah tempat yang baik untuk membeli bahan tempatan untuk dibawa pulang. Pes laksa segera, sambal, belacan, dan tepung beras semuanya ada. Harganya lebih rendah daripada kedai di lapangan terbang dan pilihannya lebih luas.

Pasar Yang Perlu Anda Tahu

KL: Pudu Market (pasar basah, pagi), Taman Connaught Pasar Malam (pasar malam, Rabu), Central Market (pasar warisan, setiap hari).

Pulau Pinang: Chowrasta Market (pasar basah, pagi), Batu Ferringhi Night Market (petang, musim puncak), Pulau Tikus Market (pasar basah, pagi).

Ipoh: Ipoh Old Town Market (pasar basah, pagi), Pasir Pinji Pasar Malam (pasar malam, Sabtu).

Melaka: Jonker Street Night Market (malam hujung minggu), Pasar Besar Melaka (pasar basah, pagi).

Kota Kinabalu (Sabah): Gaya Street Sunday Market (pagi), Sinsuran Market (makanan laut, petang).

Kuching (Sarawak): Satok Market (pasar basah, hujung minggu pagi), Main Bazaar Night Market (petang).

Kesimpulannya

Pasar Malaysia adalah tetingkap terbaik ke dalam budaya makanannya. Pasar basah menunjukkan bahan yang masuk ke dalam makanan. Pasar malam menunjukkan bagaimana makanan dimasak dan dimakan oleh penduduk tempatan. Hipermarket menunjukkan bagaimana negara membeli-belah hari ini.

Lawati pasar basah pada waktu pagi untuk melihat apa yang segar. Lawati pasar malam pada waktu petang untuk makan apa yang dimakan oleh penduduk tempatan. Gabungan kedua-duanya memberikan gambaran lebih lengkap tentang makanan Malaysia berbanding sebarang hidangan restoran.

Lawatan makanan Enak di Malaysia melawat beberapa pasar ini dan membawa anda ke gerai yang pelanggan tetap pasar sendiri beratur untuknya. Panduan tempatan membuat perbezaan antara berjalan melepasi gerai terbaik dan duduk di gerai itu.