Mercados da Malásia: um guia para os amantes da comida

O que comer num mercado húmido: A secção de comida cozinhada é onde os clientes habituais do mercado tomam o pequeno-almoço. Procure as bancas que têm filas de clientes mais velhos. São essas que alimentam a comunidade do mercado há décadas.

Pasar malam (mercados noturnos) são mercados temporários que se instalam em uma rua diferente a cada dia da semana. Funcionam das 16h às 22h, aproximadamente. Cada bairro na Malásia tem seu próprio horário de pasar malam.

Frango frito (ayam goreng) no pasar malam é revestido numa massa de açafrão-da-terra e farinha de arroz e frito em óleo abundante. A pele é estaladiça de forma extrema. A carne permanece suculenta porque o tempo de fritura é curto. Compre um pedaço e coma-o enquanto caminha.

Os Mercados a Conhecer

Os roteiros gastronômicos da Simply Enak na Malásia visitam vários desses mercados e levam você até as barracas pelas quais os frequentadores regulares do próprio mercado fazem fila. Um guia local faz a diferença entre passar pela melhor barraca e sentar-se nela.