De markten van Maleisië: een gids voor fijnproevers

Wat je op een natte markt kunt eten: Het gedeelte met bereid voedsel is waar de vaste marktgangers ontbijten. Zoek de kraampjes op waar rijen oudere klanten staan. Dit zijn de kraampjes die de marktgemeenschap al tientallen jaren voeden.

Pasar malam (nachtmarkten) zijn tijdelijke markten die op een andere straat opzetten, afhankelijk van de dag van de week. Ze zijn geopend van ongeveer 16 uur tot 22 uur. Elke buurt in Maleisië heeft zijn eigen pasar malam-rooster.

Gebakken kip (ayam goreng) op pasar malam wordt gepaneerd in een beslag van kurkuma en rijstemeel en gefrituurd in hete olie. De korst is keihard knapperig. Het vlees blijft sappig omdat de frituurtijd kort is. Koop een stuk en eet het terwijl je loopt.

De markten om te kennen

De Simply Enak food tours in Maleisië bezoeken verschillende van deze markten en brengen je naar de kraampjes waar de vaste marktgangers zelf voor in de rij staan. Een lokale gids maakt het verschil tussen voorbijlopen aan het beste kraampje en er plaatsnemen.