Pasar KL yang Patut Dibuka Pagi

Pasar di Kuala Lumpur adalah tempat budaya makanan bandar ini hidup. Bukan di restoran. Bukan di court makanan. Di pasar basah, pasar malam, dan bazar berbumbung yang penjualnya telah menjual barang sama di tempat sama selama berpuluh-puluh tahun. Jika anda mahu faham apa yang dimakan rakyat Malaysia, anda perlu pergi ke tempat mereka membeli bahan makanan.

Panduan ini merangkumi empat pasar di KL. Setiap satu mempunyai tujuan berbeza. Satu untuk bahan makanan. Satu untuk snek. Satu untuk warisan. Satu untuk tontonan seribu gerai di bawah satu bumbung pada malam Isnin.

Pasar Pudu: Pasar Basah

Pasar Pudu dibuka di bahagian paling lama di KL. Ia dibuka pada pukul 5 pagi dan tutup menjelang pukul 1 petang. Jika anda tiba selepas pukul 10 pagi, anda telah terlepas barang terbaik. Penjual telah berada di sini sebelum bangunan tinggi di sekelilingnya dibina, dan mereka bekerja dengan kecekapan orang yang telah melakukan kerja sama selama empat puluh tahun.

Pasar dibahagikan kepada beberapa seksyen. Seksyen sayur dan buah-buahan mempunyai pelbagai jenis buah-buahan tropika paling luas yang akan anda lihat di KL. Buah naga, manggis, rambutan, duku, langsat, cempedak. Penjual menawarkan sampel jika anda nampak berminat. Beli yang musim: buah yang diterbangkan masuk dari negara lain jarang berbaloi dengan harganya.

Seksyen daging adalah tempat istilah "pasar basah" masuk akal. Lantai disiram air secara berterusan. Ayam disembelih di tempat. Ikan dipaparkan di atas ais dan penjual akan membersihkan dan mencucinya untuk anda dalam masa kurang seminit. Ini bukan tempat untuk yang mudah loya, tetapi di sinilah setiap tukang masak serius di KL membeli-belah.

Seksyen makanan siap adalah yang penting untuk pelawat. Gerai kecil menjual makanan masak yang dimakan penjual pasar untuk sarapan. Karipap diisi dengan kentang kari dan hirisan telur rebus. Lemper: gulungan nasi pulut berisi ayam serat berperisa. Kuih: kek kecil berwarna-warni diperbuat daripada tepung beras dan santan. Gerai kuih di pintu masuk Pasar Pudu menjual lapis legit (kek berlapis), kuih seri muka (kastard pandan di atas pulut), dan ondeh-ondeh (bebola pulut berisi gula melaka dan digolek dengan kelapa parut). Sekeping berharga RM 1. Pilih tiga atau empat dan anda sudah punya sarapan.

Nasi lemak di Pasar Pudu dihidangkan dalam bungkusan daun pisang. Sambal dibuat sendiri dan dijual secara kilogram di lorong bahan perencah. Beli bungkusan untuk makan di tempat. Ayam goreng datang dari gerai sebelah dan berharga RM 3 tambahan.

Pasar Chow Kit: Pasar Makanan Melayu

Pasar Chow Kit adalah pasar Melayu terbesar di KL. Ia terletak di pinggir utara pusat bandar, kompleks besar pasar basah, barang kering, dan gerai makanan yang melayani komuniti Melayu Kuala Lumpur. Tenaga di sini berbeza dari Pudu. Lebih bising. Lebih huru-hara. Muzik lebih kuat, penjual berseru dalam bahasa Melayu, dan bau ikan goreng serta rempah menyapa anda sebelum sampai ke pintu masuk.

Seksyen makanan di bahagian belakang pasar adalah sebab untuk datang. Gerai menjual makanan masak yang dibeli keluarga Melayu untuk makan malam apabila mereka tidak rasanya nak memasak. Pilihan berubah setiap hari berdasarkan apa yang penjual masak pagi itu.

Rendang boleh didapati dari sekurang-kurangnya tiga gerai berbeza. Kualiti berbeza-beza. Rendang di gerai sebelah kiri seksyen makanan, dikendalikan oleh wanita bernama Mak Minah, adalah yang terbaik. Dagingnya lembut sehingga boleh disiat dengan garfu. Sosnya telah mengecil menjadi pes gelap berminyak yang menyeliputi setiap ketul.

Gulai ikan adalah kari ikan berasaskan kunyit dan santan. Ikan dimasak utam dengan kepala. Dagingnya jatuh dari tulang. Kuahnya adalah yang anda mahu tuang ke atas nasi anda.

Sambal udang adalah udang dimasak dalam sambal pekat yang digoreng sehingga minyak terpisah. Udangnya kecil tetapi rasanya pekat. Makan dengan nasi putih dan segenggam sayur mentah (ulam).

Cincalok adalah perencah udang fermentasi yang khusus dalam masakan Melayu. Rasanya tajam, masin, dan sesuai sebagai celup untuk timun dan herba. Anda boleh membelinya secara balang di seksyen barang kering.

Chow Kit juga menjual rempah secara kilogram. Anda boleh membeli kunyit segar, lengkuas, serai, daun limau purut, dan belacan (pes udang kering) dengan sebahagian kecil harga pasar raya. Penjual akan memberitahu anda cara menggunakannya jika anda tanya.

Central Market: Destinasi Makanan Warisan

Central Market (Pasar Seni) adalah bangunan Art Deco tahun 1930-an yang menjadi pasar basah utama KL sehingga tahun 1980-an. Ia kemudian ditukar menjadi pusat kebudayaan dengan kedai kraf, galeri seni, dan court makanan. Bangunan itu sendiri berbaloi dilihat: struktur asal dengan siling tinggi dan lantai terazzo masih utuh.

Court makanan di aras atas adalah tarikan untuk pelawat. Gerai di sini dipilih untuk pasaran pelancong, tetapi beberapa daripadanya dikendalikan oleh keluarga sama yang beroperasi di pasar asal.

Nasi ayam Hainan di court makanan Central Market adalah mantap. Ayam direbus, nasi dimasak dalam lemak ayam dan air pandan, dan sos cili dibuat segar. Gerai paling kiri mempunyai barisan paling panjang.

Ikan bakar dari gerai Melayu di bahagian tengah datang dibungkus daun pisang dengan pes sambal disumbat dalam ikan. Dagingnya lembap dari daun pisang, dan sambal telah meresap ke dalam daging.

ABC (Air Batu Campur) adalah ais kisar dengan gunung topping: kacang merah, jagung manis, leong fun, cendol, kacang tanah, dan susu sejat. Gerai ABC di Central Market menghidangkannya dalam gelas tinggi dengan sesenduk aiskrim di atas. Ia tidak halus. Ia adalah perkara paling menyegarkan yang akan anda makan pada petang KL yang panas.

Roti bakar kaya dan kopi-o di kopitiam (kedai kopi) di aras bawah adalah perhentian yang bagus. Roti dibakar di atas arang, disapu dengan jem kaya kelapa dan mentega sejuk. Kopi-o pekat, dimaniskan dengan susu pekat, dan dihidangkan dalam cawan seramik dengan piring. Kedai kopi ini telah berada di bangunan ini sejak tahun 1970-an.

Pasar Malam Taman Connaught: Pasar Terpanjang di KL

Taman Connaught adalah kawasan kediaman di Cheras, di timur pusat bandar. Setiap malam Isnin, jalan utamanya bertukar menjadi apa yang sering dipanggil pasar malam terpanjang di Malaysia. Lebih seribu gerai berbaris di kedua-dua belah jalan sepanjang lebih dua kilometer. Ia bermula pukul 5 petang dan berjalan sehingga tengah malam.

Ini adalah pasar malam dalam tradisi Malaysia. Ia menjual segalanya: hasil segar, makanan masak, pakaian, barang rumah, elektronik, mainan, tumbuhan, dan haiwan peliharaan. Seksyen makanan tertumpu dalam lima ratus meter pertama dan berselerak di selebihnya.

Char kway teow di sini dimasak di stesen kuali mudah alih yang dipasang di belakang pikap. Tukang masak telah melakukan ini setiap Isnin selama lima belas tahun. Miennya lebih gelap dari versi restoran, dengan lebih kicap dan tendangan cili lebih kuat.

Lok lok adalah konsep makanan jalanan layan diri. Anda memilih pencucuk bebola ikan, tahu, sotong, sosej, dan sayur dari paparan bersejuk, dan penjual merebus atau menggorengnya untuk anda. Anda memakannya dengan periuk sos pencelup dikongsi di meja. Ia sosial, murah, dan pelangannya terlalu banyak. Satu pencucuk berharga RM 1.50.

Jagung bakar adalah makanan ruji pasar malam. Jagung dibakar dalam kulitnya di atas arang, kemudian dikupas, disapu mentega, garam, dan serbuk cili, dan dihidangkan pada pencucuk. Manis berasap adalah snek terbaik yang boleh anda makan sambil berjalan.

Cendol di Taman Connaught dibuat mengikut pesanan. Ais dikisar oleh mesin yang nampak seperti dibina pada tahun 1960-an. Santan dituang di atasnya. Gula melaka dititiskan dari ketinggian. RM 3.

Cara Membeli-belah di Pasar KL

Bawa wang tunai. Nota kecil. RM 50 dalam nota RM 1, RM 5, dan RM 10 cukup untuk sesi makan yang serius di mana-mana pasar. Kebanyakan penjual tidak menerima kad.

Pergi awal. Pasar basah mencapai kemuncak antara pukul 7 pagi dan 9 pagi. Pasar malam mencapai kemuncak antara pukul 7 malam dan 9 malam. Makanan terbaik habis dijual dahulu.

Jangan takun untuk tunjuk. Tidak setiap penjual bertutur bahasa Inggeris. Menunjuk apa yang anda mahu dan mengangkat jari untuk kuantiti adalah amalan biasa.

Bawa beg boleh guna semula. Pasar Malaysia telah mengurangkan penggunaan beg plastik, dan ramai penjual mengenakan caj tambahan untuk plastik atau tidak menawarkannya langsung.

Pasar adalah tempat budaya makanan KL paling hidup. Lawatan pasar Enak melawat Pasar Pudu dan Pasar Chow Kit dengan pemandu tempatan yang mengenali penjual dengan nama, hasil mengikut musim, dan gerai kuih terbaik di setiap pasar.