Jejak Makanan Warisan Pulau Pinang

Orang Cina Peranakan adalah keturunan pendatang China yang berkahwin dengan penduduk tempatan Melayu antara abad ke-15 dan ke-17. Mereka membangunkan masakan yang tersendiri yang menggunakan teknik China dengan bahan-bahan Melayu. Hasilnya ialah makanan yang lebih wangi, lebih masam, dan lebih hadapan rempahnya berbanding masakan Cina biasa.

Kuih (pencuci mulut Nyonya) dijual di beberapa kedai di Jalan Armenian. Yang paling terkenal ialah gerai kuih yang berniaga di pintu masuk tokong Hock Teik Cheng Sin. Kuih lapis mempunyai 12 lapisan yang berbeza, setiap satu dikukus secara berasingan. Kuih dadar adalah crepe pandan yang digulung dengan inti kelapa manis. Kuih seri muka adalah kek dua lapisan dengan lapisan atas kastard pandan dan lapisan bawah pulut. RM 1.50 sebiji.

Murtabak adalah versi stuffed roti canai. Dohnya diregangkan nipis, diisi dengan daging lembu cincang berempah, telur, dan bawang, dilipat menjadi peket segi empat, dan digoreng di atas panggangan rata sehingga keemasan. Murtabak di kawasan Kapitan Keling dibuat dengan doh yang lebih nipis berbanding versi KL, menghasilkan bahagian luar yang lebih rangup. Isinya lebih banyak berempah, dengan kayu manis, buah pelaga, dan cengkih dalam daging cincang. Dihidangkan dengan semangkuk kari untuk dicelup. RM 5.

Koay Teow Th'ng (juga dieja kway teow th'ng) ialah sup mi yang jernih yang berasal daripada komuniti memancing Cina. Mi beras rata di dalam kuah yang ringan dan sedap yang diperbuat daripada tulang babi dan ikan bilis kering, dihiasi dengan bebola ikan, hirisan kek ikan, dan daging babi cincang. Kuahnya jernih, bersih, dan menyegarkan : bertentangan dengan rempah berat yang lebih terkenal dengan Pulau Pinang. Gerai di pintu masuk Chew Jetty telah menyajikan Koay Teow Th'ng sejak jeti itu dibina pada akhir abad ke-19. Bebola ikan diperbuat daripada ikan tenggiri Sepanyol yang ditangkap sendiri oleh keluarga tersebut.

Kedai Kopi Heng Huat di Jalan Chulia telah beroperasi sejak tahun 1940-an. Kopi dibuat daripada biji yang disangrai bersama mentega dan gula, satu teknik Hainanes yang menghasilkan minuman yang gelap dan sedikit manis. Roti kaya dibuat dengan jem kelapa yang dimasak sendiri oleh isteri pemilik di dapur belakang. Telur separuh masak dimasak mengikut masa yang tepat.

Lawatan makanan warisan Simply Enak Penang merangkumi Armenian Street, kawasan Kapitan Keling, dan jeti puak dalam satu petang. Seorang pemandu tempatan yang membesar di George Town akan membawa anda melalui setiap kejiranan, memperkenalkan anda kepada penjual, dan menjelaskan sejarah di sebalik setiap hidangan.