Little India KL: Panduan Makanan Brickfields

Brickfields ialah kejiranan di sekitar stesen KL Sentral, hab transit utama bandar. Kebanyakan pelancong melintasinya tanpa berhenti. Itu satu hidangan yang terlepas. Brickfields ialah Little India KL, rumah kepada makanan India dan India-Muslim terbaik di bandar, tertumpu di beberapa jalan yang telah menghidangkan komuniti ini selama beberapa generasi.

Makanan di Brickfields terbahagi kepada tiga kategori. Restoran vegetarian India menghidangkan makanan asas India Selatan seperti thosai, idli, dan vada. Restoran nasi daun pisang menghidangkan hidangan lengkap di atas daun pisang. Restoran mamak menghidangkan makanan India-Muslim, yang menggabungkan teknik India Selatan dengan bahan Melayu dan umumnya halal.

Nasi Daun Pisang: Standard Brickfields

Nasi daun pisang ialah hidangan yang mentakrifkan Brickfields. Daun pisang besar diletakkan di hadapan anda. Nasi kukus disenduk ke atasnya. Tiga atau empat hidangan sayur dituang sekeliling nasi. Sesenduk dhal diletakkan di tepi. Anda pilih protein anda: kari ayam, kari ikan, ikan goreng, sotong, atau kambing. Hidangan dimakan dengan tangan kanan anda.

Vishal Food Catering di Jalan Thambipillay ialah restoran nasi daun pisang paling konsisten di Brickfields. Nasi dihidangkan di atas daun pisang segar yang telah dibasuh dan dipotong pagi itu. Pilihan sayur berubah setiap hari bergantung pada apa yang segar di pasar. Kari ayam dimasak perlahan dengan santan dan campuran rempah yang mengandungi kayu manis, buah pelaga, dan bunga cengkih. Kari ikan lebih masam, dengan asam jawa sebagai nota utama.

Proses di Vishal mudah. Anda duduk di meja, pelayan meletakkan daun di hadapan anda, nasi disenduk keluar, dan sayur serta kari mengikuti secara berurutan. Makan dengan tangan kanan anda. Nasi dan sayur boleh diisi semula tanpa caj tambahan. RM 8 hingga RM 12 bergantung pada pilihan protein anda.

Restoran Saravanaa di Jalan Tun Sambanthan ialah alternatif yang hampir sama. Hidangan daun pisang di sini sedikit lebih banyak sayur dan kari lebih pedas. Thosai mereka, crepe beras dan lentil yang ditapai, antara yang terbaik di Brickfields. Pesan paper thosai, yang digulung menjadi bentuk kon dengan bahagian luar rangup seperti renda.

Roti Canai dan Makanan Mamak

Restoran mamak di Brickfields menghidangkan makanan India-Muslim yang dimakan oleh penduduk KL pada setiap masa. Hidangan tandatangan ialah roti canai: roti leper berlapis yang dibuat daripada doh yang diregang nipis, dilipat berulang kali, dan dibakar dengan ghee sehingga bahagian luar rangup dan bahagian dalam lembut serta berlapis.

Gerai roti canai di pasar pagi Brickfields di Jalan Tun Sambanthan membuat setiap ketul mengikut pesanan. Doh diregang dengan tangan, dilontar ke udara, dan dilipat sebelum sampai ke atas plat bakar. Hasilnya roti yang lebih ringan dan lebih berlapis daripada versi keluaran besar-besaran di restoran rangkaian. RM 1.50. Makan dengan kari dhal dan lauk kari ikan.

Restoran Nagasari Cendol di Jalan Berhala menghidangkan menu mamak lengkap. Roti tissue ialah tarikan utama: doh diregang sehingga nipis seperti kertas, dimasak atas plat bakar sehingga membentuk kon rangup, dan ditabur dengan gula dan susu pekat. Ia pencuci mulut, bukan hidangan utama, dan memang untuk dikongsi.

Nasi kandar di Nagasari Cendol tersedia untuk makan tengah hari. Nasi dihidangkan dengan pelbagai pilihan kari. Ayam goreng ialah topping paling popular. Ayam diperap dengan kunyit dan serbuk kari, kemudian digoreng sehingga kulitnya rangup sepenuhnya. Daging kekal lembap di bawahnya. Kari ikan dituang ke atas nasi secara lalai. Jika anda mahu kurang kuah, beritahu pelayan.

Thosai, Idli, dan Sarapan India Selatan

Brickfields mempunyai beberapa restoran India Selatan vegetarian yang menghidangkan makanan sarapan asas yang boleh anda jumpa sepanjang tahun.

Thosai ialah crepe ditapai yang dibuat daripada adunan beras dan urad dal (kacang dal hitam). Ia semula jadi tanpa gluten dan kaya dengan protein daripada penapaian. Adunan diperap semalaman, yang memberikan rasa sedikit masam. Thosai dihidangkan dengan chutney kelapa dan semangkuk sambar, rebusan sayur berasaskan lentil.

Annalakshmi di Jalan Berhala menghidangkan thosai yang menjadi standard. Thosai kosong ialah penanda aras: nipis, rangup, dan cukup besar untuk menutup pinggan. Ghee thosai disapu dengan mentega jernih semasa memasak dan rasanya lebih kaya. Rava thosai menggunakan semolina dalam adunan dan teksturnya lebih kasar.

Idli di Annalakshmi ialah kek beras kukus, lembut dan gebu. Ia titik permulaan paling ringan ke dalam makanan India Selatan dan dihidangkan dengan chutney kelapa dan sambar yang sama. Vada ialah donat lentil goreng, rangup di luar dan lembut di dalam.

Apa Lagi Untuk Dimakan di Brickfields

Brickfields mempunyai bahagian pasar berhampiran stesen Komuter yang menjual manisan dan snek India. Murukku (spiral rangup masin yang dibuat daripada tepung beras dan tepung kacang dal) dibuat segar. Adhirasam (jemputan manis tepung beras) tersedia pada hujung minggu.

Minuman wajib pesan di mana-mana restoran Brickfields ialah teh tarik. Teh hitam diseduh pekat, dicampur dengan susu pekat, dan dituang antara dua cawan pada jarak sepanjang lengan untuk menghasilkan buih di atas. Proses ini mengudarakan teh dan menyejukkannya. Hasilnya minuman yang berkrim, manis, dan mempunyai lapisan nipis buih di atas.

Jika anda mahu mencuba pelbagai hidangan dalam satu petang tanpa meneroka jalan sendirian, lawatan makanan Enak Brickfields merangkumi nasi daun pisang, roti canai, dan snek India Selatan dalam laluan berjalan kaki dari KL Sentral.