リトル・インディア KL：ブリックフィールズ食べ物ガイド

ブリックフィーズはKLセントラル駅の近くにある街です。ここは街の主要交通ハブです。多くの旅行者はここを素通りします。それは食事の機会を逃すことです。ブリックフィーズはKLのリトルインディアです。街で最高のインド料理とインド・ムスリム料理のホームです。長く地域に奉仕してきた数本の通りに店が集まっています。

ブリックフィーズの料理は3つのカテゴリーに分かれます。インド菜食レストランはトサ、イドリ、ヴァダなどの南インドの定番を提供します。バナナリーフライスの店はバナナの葉の上でフルコースを出します。ママッ（Mamak）レストランはインド・ムスリム料理を出します。南インドの手法とマレーの食材を組み合わせており、一般的にハラールです。

バナナリーフライス：ブリックフィーズの定番

バナナリーフライスはブリックフィーズを代表する食事です。大きなバナナの葉があなたの前に置かれます。蒸した米がその上に盛られます。3つか4つの野菜料理が米の周りに配置されます。ダール（dhal）が添えられます。タンパク質を選びます。チキンカレー、フィッシュカレー、揚げ魚、イカ、またはマトンです。食事は右手で食べます。

Jalan ThambipillayにあるVishal Food Cateringは、ブリックフィーズで最も安定したバナナリーフライスの店です。米はその朝洗ってカットした新鮮なバナナの葉の上に提供されます。野菜の選り取りは市場の鮮度によって毎日変わります。チキンカレーはココナッツミルクとシナモン、カルダモン、クローブを含むスパイスブレンドでゆっくり煮込まれます。フィッシュカレーはより酸味があり、タマリンドが主な味です。

Vishalのプロセスはシンプルです。テーブルに座ります。店員が葉を前に置きます。米が盛られます。野菜とカレーが続いて出てきます。右手で食べます。米と野菜は追加料金なしでおかわりができます。タンパク質の選択によってRM 8からRM 12です。

Jalan Tun SambanthanにあるRestoran Saravanaaは手近な代替案です。ここのバナナリーフライスは野菜がやや多く、カレーは辛めです。彼らのトサ（発酵させた米とレンズ豆のクレープ）はブリックフィーズで最高の部類に入ります。ペーパートサを注文してください。これは薄くサクサクしたレースのような外見で、円錐状に巻かれています。

ロティチャナイとママッ料理

ブリックフィーズのママッレストランは、KLの人々が時間を問わず食べるインド・ムスリム料理を出します。看板メニューはロティチャナイです。生地を薄く伸ばし、何度も折りたたんで、ギーで焼いた層状の平たいパンです。外はカリッと、中は柔らかく層になっています。

Jalan Tun Sambanthanにあるブリックフィーズ朝市のロティチャナイ屋台は、その場で作ります。生地は手で伸ばされ、空中に投げられ、焼く前に折りたたまれます。チェーン店で見る大量生産版よりも軽く、層がしっかりしたロティが出来上がります。RM 1.50です。ダールカレーとフィッシュカレーの小皿と一緒に食べてください。

Jalan BerhalaにあるRestoran Nagasari Cendolはママッのフルメニューを提供します。ロティティシューは見せ場です。生地を紙のように薄く伸ばし、焼いてクリスピーな円錐状にし、砂糖と練乳をかけます。これはデザートで主食ではありません。シェアするものです。

Nagasari Cendolのナシカンダーは昼に食べられます。米はカレーの選り取りと一緒に出されます。フライドチキンが最も人気のあるトッピングです。チキンはターメリックとカレーパウダーに漬けられ、皮がサクサクになるまで揚げられます。身は中はしっとりしています。フィッシュカレーはデフォルトで米の上にかけられます。ソースを少なくしたい場合は店員に伝えてください。

トサ、イドリ、南インド朝食

ブリックフィーズには、一年中食べられる朝食の定番を出す菜食の南インドレストランがいくつかあります。

トサは米とウラド豆（黒レンズ豆）の生地から作られる発酵クレープです。自然にグルテンフリーで、発酵によるタンパク質が豊富です。生地は一晩発酵され、少し酸味があります。トサはココナッツチャツネとサンバール（レンズ豆ベースの野菜シチュー）と一緒に出されます。

Jalan BerhalaにあるAnnalakshmiのトサは基準を示しています。プレーントサはベンチマークです。薄く、サクサクしており、皿を覆うほどの大きさです。ギートサは調理中に澄ましバターが塗られ、風味が濃厚です。ラヴァトサは生地にセモリナ粉を使い、食感があります。

Annalakshmiのイドリは蒸した米ケーキです。柔らかくスポンジ状です。南インド料理の中で最も味がマイルドです。同じココナッツチャツネとサンバールと一緒に出されます。ヴァダはレンズ豆のドーナツです。外はカリッと、中は柔らかいです。

ブリックフィーズのその他の食べ物

ブリックフィーズにはKomuter駅の近くに市場エリアがあり、インドの菓子と軽食を売っています。ムルック（米粉とひよこ豆粉から作られるサクサクした渦巻きスナック）はその場で作られます。アディラサム（甘い米粉の揚げ菓子）は週末に入手できます。

ブリックフィーズのレストランで注文すべき飲み物はテタリック（ teh tarik、紅茶）です。紅茶は濃く入れられ、練乳と混ぜられ、2つのカップの間を長い距離で往復させて注がれ、泡を作ります。このプロセスは紅茶に空気を含ませ冷まします。出来上がった飲み物はクリーミーで甘く、上部に薄い泡の層があります。

もし自分で通りを歩き回ることなく、午後に複数の料理を試したいなら、Enakのブリックフィーズフードツアーが最適です。KLセントラルから歩けるルートで、バナナリーフライス、ロティチャナイ、南インドの軽食をカバーします。