Makan di Mana di Ipoh

Ipoh ialah bandar yang dilalui pengembara makanan dalam perjalanan ke Penang atau Cameron Highlands. Itu satu kesilapan. Persada makanan Ipoh cukup tersendiri untuk melayakkan satu trip khusus. Bandar ini berkembang sekitar perlombongan bijih timah pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20, dan komuniti Hakka serta Kantonis yang bekerja di lombong meninggalkan warisan kulinari yang masih hidup dalam kopitiam dan gerai jalanan bandar ini.

Makanan di Ipoh lebih ringan dan lebih sederhana berbanding KL atau Penang. Rasanya lebih bersih. Kepedasan datangnya dari lada putih, bukan cili. Masakannya kurang agresif secara keseluruhan. Ini bukan kritikan. Ini gaya.

Kopi Putih: Eksport Paling Terkenal Ipoh

Kopi putih Ipoh bukan berwarna putih. Namanya datang dari proses memanggang. Biji kopi dipanggang dengan marjerin, yang menghasilkan warna lebih cerah berbanding biji hitam berkaramel yang digunakan dalam kopi Malaysia biasa. Hasilnya ialah seduhan yang lebih lembut, kurang pahit, dan membawa nota mentega yang halus.

Kopi putih yang asal ada di Kedai Kopi Sin Yoon Loong di Jalan Bijeh Timah. Kedai ini beroperasi sejak 1920-an. Kopi dibuat dengan penapis kain kaus kaki dan dihidang dengan susu pekat di dasar cawan. Anda kacau sendiri. Nisbahnya terpulang kepada anda.

Sin Yoon Loong buka awal dan tutup menjelang tengah hari. Pergi sebelum 10 pagi. Pesan secawan kopi putih dan sekeping roti kaya. Roti dipanggang atas arang dalam ceruk terbuka di hadapan kedai. Jam kaya dibuat sendiri. Mentega adalah kepingan tebal, bukan sapuan nipis.

Untuk hentian kopi kedua, Kedai Kopi Woong Kee di Jalan Sultan Iskandar menghidang kopi putih dengan panggangan sedikit lebih gelap. Rasanya lebih berbau kacang, kurang berkrim. Kedua-dua kedai ada peminat setia masing-masing. Cuba kedua-duanya dan putuskan yang anda suka.

Ayam Taugeh: Klasik Ipoh

Ayam taugeh ialah hidapan paling dikaitkan dengan Ipoh. Ayam rebus dihidang dengan timbunan taugeh rebus dan semangkuk sos celup berasaskan kicap. Taugehnya bintangnya. Air Ipoh, yang datang dari bukit batu kapur, dikatakan menghasilkan taugeh yang lebih gemuk, lebih rangup, dan lebih manis daripada mana-mana tempat lain di Malaysia. Dakwaan ini kedengaran seperti iklan berlebihan sehingga anda mencubanya.

Ayam direbus pada suhu rendah sehingga dagingnya lembut bak sutera dan kulitnya berkilat. Ia dihidang pada suhu bilik dengan minyak halia-bawang putih dan celup kicap pekat. Taugeh dicelur beberapa saat sahaja, ditos, dan dibalut dengan titisan kicap cair.

Restoran Tuck Kee di Jalan Theatre ialah restoran ayam taugeh paling terkenal di Ipoh. Barisan giliran mula terbentuk sebelum makan tengah hari. Ayam dihidang mengikut berat. Pesan suku ekor untuk seorang, setengah untuk dua orang. Tambah semangkuk hor fun (kuetiau beras rata) dalam sup ayam jernih sebagai sampingan.

Sebagai alternatif, Onn Kee di Jalan Yau Tet Shin menghidang menu serupa dengan campuran kicap yang sedikit berbeza. Ayamnya sama sedap. Barisan giliran selalunya lebih pendek.

Mee Hakka dan Kelainan Ipoh Lain

Sejarah perlombongan bijih timah Ipoh membawa populasi Hakka yang besar dari selatan China. Mee Hakka ialah warisan kulinari mereka: mee telur kuning nipis dibalut dalam kicap pekat dan sos lemak babi, di atasnya ayam disiat dan daun bawang dicincang. Mee harus kenyal, bukan lembik. Sos harus membalut setiap helai tanpa bertakung di dasam mangkuk.

Restoran Nam Heong di Jalan Bijeh Timah menghidang semangkuk mee Hakka yang konsisten. Mee dibuat segar di tempat. Lemak babi dihasilkan di dapur setiap hari. Ayam disiat dengan tangan.

Kelainan Ipoh yang lain ialah ayam masin. Ayam utuh disumbat dengan garam dan herba, dibalut dengan kertas, dan dibakar sehingga dagingnya lembut hingga mudah terpisah. Garam tidak menjadikan ayam masin. Ia menarik lembapan keluar dari daging dan memekatkan rasa. Restoran Ayam Garam A-1 di Jalan Sultan Iskandar telah membuat ayam masin sejak 1960-an.

Bandar Lama lawan Bandar Baru

Ipoh dibahagikan oleh Sungai Kinta kepada Bandar Lama dan Bandar Baru. Perbezaan makanan penting.

Bandar Lama ialah tempat rumah kedai pra-perang tertumpu. Ini bahagian yang menghadap pelancong, dengan bangunan kolonial yang dipulihkan dan kedai kopi paling terkenal. Sin Yoon Loong, Nam Heong, dan Woong Kee semuanya di Bandar Lama. Makanan di sini ditujukan kepada khalayak yang lebih luas, tetapi standard kekal tinggi kerana pelanggan tempatan masih mengisi tempat duduk.

Bandar Baru ialah tempat restoran Cina dan gerai makanan laut berkelompok. Kedai ayam taugeh kebanyakannya di Bandar Baru. Makanan di sini kurang difoto tetapi sama sedap. Pasar malam di Bandar Baru ada pilihan makanan Melayu dan India yang lebih luas berbanding Bandar Lama.

Masa Terbaik Melawat Ipoh

Persada makanan Ipoh beroperasi mengikut jadual awal. Kebanyakan kedai kopi dan gerai mee yang terkenal tutup menjelang 2 petang. Restoran ayam taugeh menghidang makan tengah hari dari 11 pagi hingga 3 petang dan buka semula untuk makan malam sekitar 5 petang.

Strategi terbaik untuk lawatan pertama ialah tiba pada waktu pagi, minum kopi putih dan makan roti kaya di Sin Yoon Loong sekitar 8 pagi, diikuti ayam taugeh di Tuck Kee untuk makan tengah hari, dan habiskan petang meneroka Bandar Lama sebelum makan malam di Bandar Baru.

Jika anda mahu seseorang menguruskan logistik dan membawa anda ke gerai yang telah memberi makan Ipoh selama beberapa generasi, lawatan makan Enak Ipoh meliputi kedai kopi, restoran ayam taugeh, dan gerai mee Hakka dalam satu pagi sahaja.