KLチャイナタウン グルメガイド

KLのチャイナタンの中心はPetaling Street。屋根付きの市場で、偽ブランド品や偽のハンドバッグを求める人々で賑わっています。でも食べ物は本物です。周辺のJalan Hang Lekir、Jalan Sultan、Jalan Tun H S Leeには、市内で最も歴史が長く、味が安定した屋台が集まっています。

KLを作った中国系コミュニティは、19世紀の錫鉱山ブームの時代にやって来ました。彼らは中国南部のさまざまな地域から来ました。福建、広東、客家、海南、潮州。それぞれのグループが自分たちの料理を持ち込みました。チャイナタウンは、その違いを今も味わえる場所です。

Petaling Street: メインストリート

Petaling Street自体は、時計やシャツ、お土産を売る屋台が並ぶ屋根付きの歩道です。食べ物はその縁にあります。常設のショップハウスが通りに開いています。

Petaling Street南端のワンタン麺は、チャイナタンの基準となる一品です。細い卵麺をラード入りの濃口醤油ダレで和え、チャーシュー(焼き豚)と別皿のスープに入ったワンタンが添えられます。チャーシューは縁がキャラメリゼされていて、中は柔らかいこと。麺はコシがあって、ダマにならないこと。これが大事です。

Jalan Hang LekirのRestoran Soo Keeは、最も安定した味を出しています。ランチ時に行列ができるのがその証拠です。チャーシューは通りから見える炭火オーブンで焼かれています。皮はパリッと。脂はほどよく落ちて、舌の上でとろけるけれど、しつこくありません。

Jalan Tun H S LeeのPetaling Street側の入口にある福建風エビ焼きそばも、絶対に頼むべき一品です。黄麺とビーフンを、エビ、イカ、豚肉、そしてエビの頭と殻を何時間も煮込んだスープで炒めます。スープが麺に染み込んで、濃いオレンジ色になります。カラマンシを絞って、サンバルをひとさじ。コクとのバランスが取れます。

Jalan Hang Lekir: 一番大事な通り

Jalan Hang LekirはPetaling Streetと並行に走っていて、メインストリートよりも質の高い屋台が集中しています。

Jalan Hang LekirとPetaling Streetの角にあるチェンドルの屋台は、1960年代から営業しています。経営する家族が、米粉とパンダン葉から緑の麺を一から作っています。ココナッツミルクは新鮮なもの。缶ではありません。グラ・メラカ(椰子黒糖)シロップはマラッカから直接仕入れています。かき氷はしっかりと固く盛られ、シロップがゆっくりとかけられます。RM 3.50。

通りの向かいのカキオムレツは、平たい鉄板で注文を受けてから焼きます。小ぶりのカキが、卵とタピオカ粉の生地に折り込まれます。縁はカリッと、中心は柔らかくとろりと。甘いチリダレが添えられます。屋台は挽き白コショウをひと振り。卵のコクを引き締めてくれます。

Jalan Hang Lekirのカレーパフの屋台は3種類を作っています。ジャガイモと卵、サバ、チキン。パイ生地はサクサクの練りパイで、きつね色になるまで揚げます。ジャガイモ版が一番人気で、最初に売り切れます。中身はターメリックとクミンで味付けしたカレー味のジャガイモに、ゆで卵の四分の一が入っています。

Jalan Sultan と広東派の一角

Jalan SultanはPetaling Streetと垂直に交わり、1900年代初頭からここにある広東料理店が集まっています。

Jalan Tun H S LeeのRestoran Yut Keeは、厳密にはチャイナタンのすぐ外ですが、KLで最も有名な海南・広東系のコピティアムです。1928年開業。建物は変わりましたが、メニューはほとんど変わっていません。頼むべきは海南チキンチョップ。パン粉をつけたチキンカツを揚げ、ウスターソース、ケチャップ、醤油を合わせた濃厚で旨味のあるソースをかけます。イギリス植民地時代の料理が、中国人の味覚を通して生まれた一品です。

Jalan Tun Tan Siew SinのKedai Makanan dan Minuman Kwai Sengのローストダックも、チャイナタンの名物です。ダックは店先の窓に吊るされ、麦芽糖と醤油のタレを塗って、炭火オーブンで焼かれます。皮は薄くてパリパリで、噛むと砕けます。下のお肉はしっとりと、深い旨味があります。もも肉があれば、それを頼みましょう。

チャイナタウンで食べるコツ

チャイナタンの屋台は、時間帯が重なりながら営業しています。朝の屋台、ワンタン麺、カレーパフ、コーヒーショップは午前7時頃に始まり、午後2時まで。午後の屋台、チェンドル、ポピア、揚げ物は午前11時頃から午後6時まで。夜の屋台、ローストダック、焼き肉、一部の麺屋台はランチと、午後5時から9時のディナーを営業します。

一番いい作戦は、遅い朝に到着すること。Soo KeeかYut Keeで朝食をとり、Petaling Streetを歩いて、正午頃にチェンドル。夜はローストダックか、Jalan Sultan側の福建エビ麺を。

現金は必須です。カードを使える屋台はほとんどありません。RM 30もあれば、何品かと飲み物が楽しめます。

屋台を回りながら、各店で何を頼むべきか説明してくれるガイドが欲しい方は、Enakのチャイナタンフードツアーがおすすめです。Petaling Street、Jalan Hang Lekir、Jalan Sultanの広東料理店を、一度の散歩でカバーします。