Kampung Baru-voedselgids

Het nasi lemak-kraampje tegenover de Kampung Baru-moskee aan Jalan Haji Hussein is het meest betrouwbare in de buurt. De rij begint zich al te vormen vóór 7 uur 's ochtends en gaat door tot ze uitverkocht zijn, meestal tegen 11 uur. De sambal is de sleutel. Het wordt gemaakt met sjalotten, gedroogde pepers, belacan en tamarindepulp. De sjalotten worden gefrituurd tot ze doorzichtig zijn voordat ze tot sambal worden gemalen, wat het een zoetheid geeft die de chilihitte in balans brengt.

Wait, the construction is: "De rendang wordt gekookt tot

Ondeh-ondeh, kleverige rijstballetjes gevuld met gula melaka en gerold in geraspte kokos. De balletjes worden gekookt tot ze drijven, en vervolgens gerold in verse kokosvlokken. De vulling is vloeibare gula melaka die barst wanneer je in het balletje bijt.

Rendang in Kampung Baru is verkrijgbaar bij verschillende kraampjes op de markt. De rundvleesrendang wordt urenlang gekookt tot het vlees mals is en de kokosmelk is gereduceerd tot een dikke, donkere pasta die elke draad vlees bedekt. De kruiden kaneel, kardemom, steranijs, kruidnagel en gedroogde pepers worden vers gemalen. De rendang bij het marktkraampje nabij de rotonde wordt gekookt in een grote wok boven een houtvuur. De rook van het vuur voegt een laag smaak toe die bij het koken op gas niet kan worden gereproduceerd.

Als je een begeleide introductie wilt tot de eetkramen van Kampung Baru, biedt de Simply Enak Kampung Baru foodtour een avondwandeling door het dorp langs de nasi lemak-, satay- en kuih-kramen.