Vegan Penang: Tempat Orang Tempatan Makan

Pulau Pinang terkenal dengan makanan jalanan. Tetapi jika anda vegan, hidangan terkenal kebanyakannya tidak boleh dimakan. Char kway teow ada telur dan lemak babi. Hokkien mee ada udang dan babi. Laksa ada kuah ikan. Nasi lemak versi standard ada ikan bilis dan telur.

Kabar baiknya, Pulau Pinang juga mempunyai salah satu adegan makanan vegetarian Buddha paling kukuh di Malaysia. Gerai 素食 (sù shí) yang melayani komuniti Buddha tempatan adalah vegan secara reka bentuk. Tiada produk haiwan, tiada telur, tiada tenusu. Setelah anda tahu cara mencarinya, anda akan makan lebih baik daripada jangkaan anda. Adegan vegan Pulau Pinang bergerak dengan 素食 (sù shí), tradisi vegetarian Buddha yang vegan secara reka bentuk.

Penyelesaian Vegetarian Buddha

Vegetarianisme Buddha Cina lebih ketat daripada veganisme. Ia mengecualikan semua produk haiwan: daging, makanan laut, telur, tenusu, dan madu. Ia juga mengecualikan lima akar berbau tajam (bawang besar, bawang putih, kucai, bawang Cina, daun bawang). Gerai 素食 bukan vegan kerana penyesuaian. Ia vegan kerana amalan agama.

Tanda yang perlu dicari ialah 素食. Ia muncul pada sepanduk kuning atau hijau, dilukis pada kanopi kedai, dan dipaparkan dalam aksara Cina di dalam kompleks makanan. Setelah anda mula perasan, anda akan melihatnya di merata tempat di kawasan kejiranan lama George Town.

Di gerai 素食, anda boleh makan apa sahaja dalam menu. Minyak masak berasaskan sayuran. Sos dibuat daripada cendawan dan kicap. Daging tiruan dibuat daripada yuba (kulit tauhu) dan konjak. Anda tidak perlu bertanya apa-apa soalan.

George Town: Tali Pinggang Vegetarian

Gerai 素食 di George Town tertumpu di sekitar kawasan kejiranan Cina lama. Kepadatan tertinggi berada di kawasan yang dibatasi oleh Lebuh Kimberley, Lebuh Cintra, dan Jalan Penang.

Gerai vegetarian di Lebuh Kimberley buka untuk sarapan dan hidang sehingga makan tengah hari. Menu mudah: nasi dengan tiga atau empat hidangan sayur yang bertukar setiap hari. Pilihan daging tiruan dibuat sendiri. "Daging perut babi" dibuat daripada protein kicap berlapis. "Ikan" dibuat daripada konjak dan rumpai laut. Teksturnya cukup hampir sehingga penduduk tempatan menganggapnya makanan biasa, bukan kompromi.

Lebih jauh di Lebuh Cintra, sebuah gerai 素食 beroperasi di hadapan kopitiam pada waktu petang. Ini tempat untuk pergi bagi versi vegan hidangan mi terkenal Pulau Pinang. Char kway teow vegetarian menggunakan minyak sayuran menggantikan lemak babi dan menggantikan telur dengan tauhu dan taugeh tambahan. Wok hei masih ada. Kicap pekat memberi mi warna yang sama. Ia hidangan berbeza daripada yang asal, tetapi ia berdiri sendiri.

Hokkien mee vegetarian di gerai ini menggunakan kuah berasaskan cendawan yang menyerupai kuah udang yang asal. Kuahnya perang gelap, hampir hitam, daripada stok kicap cendawan. Ia dituang ke atas bihun dan di atasnya dengan jalur yuba goreng, puff tauhu, dan sayur segar. Penjual menambah sesudu minyak cili dan perahan limau nipis. RM 5.

Pulau Tikus: Makanan Kuil dan Hidangan Nasi

Pulau Tikus ialah kawasan kejiranan lama di George Town, rumah kepada beberapa kuil Buddha dan Temple of Fine Arts.

Annalakshmi di Temple of Fine Arts di Pulau Tikus ialah restoran vegetarian yang dikendalikan oleh sukarelawan. Ia beroperasi atas dasar derma. Makanannya ialah bufet vegetarian India: nasi, dal, kari sayur, thosai, dan pencuci mulut. Kari menggunakan santan dan secara semula jadi vegan. Tiada harga tetap. Anda bayar apa yang anda rasa hidangan itu berbaloi. Makanan dimasak segar setiap hari oleh sukarelawan yang menganggap memasak sebagai bentuk perkhidmatan. Kualitinya mencerminkan hal itu.

Restoran buka untuk makan tengah hari pada hari bekerja dan untuk makan malam pada hujung minggu. Pergi awal. Hidangan terbaik habis dahulu.

Pasaran Pulau Tikus mempunyai gerai 素食 di dalam bangunan pasaran yang menghidangkan nasi dengan lauk sayur. Gerainya kecil dan mudah terlepas pandang. Ia berada di tingkat atas, berhampiran bahagian makanan masak. Pemiliknya membuat kari vegan yang bertukar setiap hari. Sayurnya apa sahaja yang segar di pasaran pagi itu. Nasi dikukus dengan pandan. Pinggan berharga RM 4.50.

Air Itam: Makanan berhampiran Kuil Kek Lok Si

Air Itam ialah kawasan sekitar kuil Buddha terbesar Pulau Pinang, Kek Lok Si. Makanan vegetarian di sini dibuat mengikut piawaian kuil.

Kantin kuil di Kek Lok Si menghidangkan bufet makan tengah hari vegan. Pilihan termasuk hidangan daging tiruan, sayur goreng, sup, dan nasi. Makanan mengikut pantangan Buddha dengan ketat. Tiada produk haiwan, tiada akar berbau tajam. Kantin buka semasa waktu kuil. Pinggan dengan nasi dan empat atau lima lauk berharga sekitar RM 5.

Gerai di jalan menuju ke kuil juga menghidangkan makanan vegan. Laksa vegetarian di sini menggunakan kuah cendawan dan kicap. Ia tidak sama dengan laksa Pulau Pinang yang anda baca, tetapi ia sup yang sedap dengan keistimewaannya sendiri. Kuahnya lebih ringan, rasanya lebih bersih, dan serai serta bunga kantan lebih jelas tanpa asas ikan.

Pencuci Mulut Berasaskan Kelapa

Pulau Pinang bagus untuk pencuci mulut vegan kerana manisan tempatan bergantung pada santan dan gula melaka, bukan tenusu.

Cendol di gerai 素食 dibuat dengan santan, ais kisar, jeli tepung beras hijau, dan sirap gula melaka. Cendol standard di gerai bercampur kadangkala menambah susu pekat. Di gerai 素食, ia bebas tenusu. Gerai cendol di Lebuh Keng Kwee (dari Armenian Street) paling terkenal di Pulau Pinang. Minta tanpa susu pekat. Gerai berhampiran kawasan Kapitan Keling juga menghidangkan versi dengan santan segar.

Kuih (kek tradisional) dibuat daripada tepung beras, santan, dan gula melaka. Kebanyakannya secara semula jadi vegan. Kuih lapis (kek berlapis), kuih seri muka (kastard pandan dengan pulut), dan kuih dadar (lempeng pandan dengan kelapa manis) semuanya selamat. Gerai kuih di Chowrasta Market mempunyai pilihan yang luas.

Bubur cha cha ialah sup pencuci mulut manis daripada keledek, keladi, dan mutiara sagu dalam santan. Ia secara semula jadi vegan. Versi di gerai 素食 di George Town dibuat tanpa tenusu.

Kesimpulannya

Pulau Pinang bandar yang bagus untuk makan vegan jika anda berpegang pada tradisi vegetarian Buddha. Gerai 素食 tertumpu di George Town, Pulau Tikus, dan Air Itam. Mereka menghidangkan makanan yang vegan secara reka bentuk, bukan kerana penyesuaian.

Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah perbezaan antara gerai 素食 dan gerai bercampur yang menawarkan pilihan vegetarian. Gerai 素食 dibina untuk memasak vegan. Gerai bercampur mungkin menggunakan lemak babi, sos tiram, atau telur di dapur yang sama. Tanda itu panduan anda.

Lawatan makanan Enak di Pulau Pinang melawat beberapa gerai 素食 dan tahu penjual mana yang menghidangkan makanan sesuai untuk vegan. Panduan mengendalikan soalan, pesanan, dan navigasi, jadi anda boleh fokus pada makanan yang sesuai untuk anda.