日が沈んだ後のKLで何が起きるのか

クアラルンプールで日が沈むと、街の顔が変わります。車は減り、暑さは和らぎ、午後ずっと閉まっていた屋台が鍋を並べ、炭火に火を入れます。夜のKLは、地元の人にとってクラブの場所ではありません。食の場所です。家族は午後8時に食べに出てきます。会社帰りの人はパサール・マラム(夜市)に立ち寄ります。友達同士は道端に並べられたテーブルに集まります。この街は夜によく食べます。そして最高の食べ物は、移動式の屋台とプラスチックのテーブルで売られています。

このガイドでは、KL周辺の3つの夜の食エリアを紹介します。それぞれ個性が違います。1つは有名。1つはローカル。1つは巨大です。

ジャラン・アロール:有名な夜の食通り

ジャラン・アロールはKLで最も知られた食通りで、その評判は本物です。毎夕方6時までに、道路は車両通行止めになります。屋台が両側に並びます。プラスチックのテーブルと椅子が通りを埋めます。炭火の赤い光と電飾が通り全体を照らします。

ジャラン・アロールの夜は午後6時に始まり、深夜過ぎまで続きます。ディナーのピークは午後7時から9時。深夜の客は午後10時以降にやって来ます。近くのチャンカット・ブキ・ビンタンから飲みの客が夜食にふらっと来るのです。

BBQシーフードは、夜のジャラン・アロールの主役です。屋台では新鮮な魚、エビ、イカ、エイが氷の上に並んでいます。好きなものを選び、店主が量り、炭火の網へ。エイの炭火焼き(イカン・バカール)は逸品です。サンバルをたっぷり塗り、バナナの葉で包み、身がほぐれるまで焼きます。チャンカット側の屋台のサンバルは一番辛い。プドゥ側は甘め。両方試してください。

チャークイテオは、夜のジャラン・アロールで外せない一品です。ここの屋台は炭火で炒めます。ガスコンロでは出せない、スモーキーな香りが麺に付きます。通りで一番のチャークイテオは、一番長い列ができている屋台から。だいたい通りの真ん中あたりにあります。列は早く進みます。RM 8。

サテはジャラン・アロールで、細長い炭火のグリルで焼かれます。串は絶えず返されます。肉の脂が炭に落ち、煙の爆発が起きて肉に香りを付けます。ピーナッツソースは温かい状態で出されます。クトゥパット(押し固めた米の団子)はヤシの葉の小さな包みで出てきます。

Wong Ah Wahはジャラン・アロールで最も知られたレストランで、焼きチキンウィングが名物です。ウィングは蜂蜜と醤油に漬け込み、炭火で焼き、甘いチリダップと共に出されます。皮はキャラメリゼされ、少し焦げ目が付いています。肉はジューシー。ウィングの一皿とサーシのボトルを頼みましょう。

ジャラン・アロールのデザートはドリアンです。通りのいくつかの屋台が、テーブル単位でドリアンを売っています。店主が目の前で実を開き、プラスチックの皿に切った実を並べてくれます。ムサン・キング(貓山王)は高級品種。クリーミーでほろ苦く、なめらかな食感です。季節により1個RM 30〜50ほど。カンポン(村)ドリアンは安く、水分の多い食感ですが、それでも試す価値はあります。

SS2ナイトマーケット:プタリン・ジャヤの食の名所

SS2はKL西の衛星都市、プタリン・ジャヤにあるエリアです。ここの夜市(パサール・マラム)は毎週水曜の夕方、SS2のメイン道路で開かれます。何百もの屋台が出る大きな市場ですが、呼び物は食のエリアです。

市場の準備は午後4時ごろに始まり、6時にはフル稼働します。屋台は市場の最初のエリアに集中しています。残りは野菜や衣料品の屋台です。

アパム・バリックはSS2では、複数の窪みのある大きな丸い鉄板で作られます。生地を流し込み、スイートコーンと砕いたピーナッツの具を散らし、パンケーキを半分に折ります。ここのものは、標準的なものより皮が薄くパリッとしています。RM 2.50。

ロッロッはSS2では改造バンで営業しています。魚団子、ソーセージ、豆腐、イカ、野菜の串が冷蔵ケースに並んでいます。好きな串を選ぶと、店主が茹でるか揚げてくれます。付けダレはテーブルにある甘辛いチリソースの共有ボウルです。安くて楽しめるので、深夜の客に人気です。1串RM 1.50。

焼き魚はSS2では、炭火グリル一式を設営した屋台で食べられます。丸ごと一匹。イカン・ケンブン(サバ)、イカン・シアカプ(バラマンディ)、イカン・パリ(エイ)のいずれかが、サンバルを詰め、バナナの葉で包まれて焼かれます。所要時間は約15分。できたら店主が名前を呼んでくれます。1匹RM 10〜15。

チェンドルはSS2では、店主がその場で新鮮なココナッツからココナッツミルクを絞って作ります。機械が見えます。グラ・メラカはヌグリ・スンビラン州の仕入れ先からのもの。氷は細かく削られています。RM 3。

揚げバナナ(ピサン・ゴレン)はいくつかの屋台で売られています。バナナに米粉とターメリックの衣をつけ、外はカリッと、中はトロッとなるまで揚げます。一番のおすすめは7-Elevenの隣の屋台。衣が薄く、バナナは皮が茶色くなる手前まで熟しています。5個でRM 2。

タマン・コノート・ナイトマーケット:KL最長

タマン・コノートはKL東のチェラスにある住宅街です。毎週月曜の夕方、メイン道路がマレーシア最長と呼ばれる夜市に変わります。1,000以上の屋台が2キロ以上にわたって続きます。圧巻です。

食のエリアは最初の500メートル。その先は衣料品、日用品、家電、植物になります。手前の屋台が一番混みます。奥の屋台にこそ、掘り出し物があります。

BBQシーフードはタマン・コノートの方がジャラン・アロールより多彩です。焼きイカ(ソトン・バカール)、焼きエビ(ウダン・バカール)、バナナの葉包みの焼き魚(イカン・バカール)が並びます。おすすめはイカ。柔らかく、スモーキーで、チリダップと共に出されます。大サイズのイカでRM 8。

ロティ・ジョンはタマン・コノートの名物です。バゲットを割ってひき肉と卵を詰め、平らな鉄板で焼き、チリソースとマヨネーズをかけて出します。パンが卵を吸い、外側はカリッとします。ここのものは牛ひき肉とマトンひき肉を半々で使っています。

ケロポッ・レコールはトレンガヌ州発祥のマレー風魚ソーセージです。揚げて、甘辛いチリダップと共に出されます。タマン・コノートのものは、毎週月曜にトレンガヌから車でやって来る店主の一品です。魚の割合が高く、サバの味がはっきり分かります。10個でRM 3。

ドリアンはタマン・コノートでは、実を積んだ pickup トラックから売られます。店主はパハン州のドリアン農園から直接来ています。値段はKL市中心部より安い。ここのムサン・キングは1個RM 25〜35。ジャラン・アロールではRM 50です。買う前に実を開けて確認させてくれます。

チェンドルはタマン・コノートでは、手回し機械で削った氷で作られます。店主は18年間、毎週月曜に同じ場所に来ています。ココナッツミルクは新鮮。グラ・メラカは濃く、ほのかに苦い。RM 3。

KLで夜に食べるための実用的なヒント

KLの夜市は決まった曜日に開かれます。タマン・コノートは月曜のみ。SS2は水曜のみ。ジャラン・アロールは毎晩営業しています。パサール・マラムに行く前に曜日を確認しましょう。

現金が必須です。夜市の屋台はカードを使えません。しっかり食べるには、小さい紙幣でRM 50〜100持って行きましょう。

夜市に到着するベストな時間は午後6時30分から7時30分。食べ物は作りたて、混雑はピーク前、人気の屋台にはまだ在庫があります。

虫除けスプレーを持参しましょう。夜市は屋外で、蚊は暗くなってから活発になります。

指定された席に座りましょう。忙しい屋台では、店主が特定のテーブルに案内します。あれはサービスを管理する方法です。案内されたテーブルは見知らぬ人と相席かもしれません。それも体験の一部です。

KLの夜の食の世界は広大です。ガイド付きの夜のツアーなら、無理なく楽しめます。EnakのKLナイトフードツアーでは、ジャラン・アロールと、その晩開かれているパサール・マラムを回ります。屋台を知り尽くし、人混みを上手くかき分けられる地元ガイドと一緒に。