食通のためのクアラルンプール: ツーリストトレイルを超えて

チャウキットはKL最古のウェットマーケット（生鮮市場）であり、街のマレー料理文化の中心地である。営業時間は午前4時から正午まで。屋台は快適さを重視して設計されているわけではない。床は濡れており、照明は蛍光灯、生魚とハーブの匂いは入口から感じられる。ここは料理人たちが食材を買う場所である。同時に、市内の他のどこにも存在しない朝食料理が食べられる場所でもある。

ほとんどの訪問者は昼間にカンプン・バルーを訪れる。本格的な食いしん坊は夜に来る。路地裏に屋台が並び、ガイドブックには載っていない料理が出てくる時間帯だ。

KLでは、ホテルの厨房で修行した若い料理人たちが自分のホーカー屋台を営むという新たな潮流が育っています。これらは伝統的なホーカーではありません。レストランではなくストリートを選んだ料理人たちです。

タイミングがすべて

KLの本格的なフードシーンを、シェフの屋台や市場のベンダーと顔なじみになっている地元ガイドと一緒に深く体験したいなら、Simply Enak Kuala LumpurフードツアーにはChow Kit、Kampung Baru、そしてシェフが営む屋台のローテーションが含まれています。