马来西亚美食遗产：文化指南

娘惹菜使用华人常用的烹饪方法，如翻炒和蒸制，但所用食材却是马来风味的：椰浆、香茅、南姜、姜黄、辣椒以及虾酱（belacan）。这造就了一种比传统中餐更芳香、更重香料的菜系。

马来菜是马来西亚的国家级美食。它以米饭、椰浆、辣椒和虾酱为基础。味道层次丰富：椰糖带来甜味，罗望子和亚参古果（干酸果）带来酸味，新鲜辣椒和干辣椒带来辣味。

福建美食在槟城占据主导地位。福建面是虾壳和猪骨熬制汤底的虾面汤。面条是黄色的鸡蛋面和米粉搭配在同一碗中。

南印度素食以香蕉叶饭、多沙饼、印度蒸米糕（idli）和炸豆饼（vada）为代表。这些食物是植物性的。一顿香蕉叶饭是在新鲜的香蕉叶上盛着米饭，配上三四道蔬菜咖喱、扁豆汤和印度薄饼。叶子就是盘子。咖喱用右手拌着米饭吃。

咖啡店里的食物摊位是独立经营的。一个摊位可能卖云吞面，另一个可能卖椰浆饭，第三个可能卖咖喱角（咖喱卜）。你需要分别向每个摊位点餐，食物会送到你的桌上，并且需要分别向每个摊位付款。

结语

Simply Enak 美食之旅会带您探访那些世代传承这些美食传统的小摊和咖啡店。当地导游会将您盘中的食物与造就它的历史联系起来。