Gastronomía tradicional de Malasia: una guía cultural

La comida nyonya utiliza métodos chinos como el salteado y la cocción al vapor, pero los ingredientes son malayos: leche de coco, citronela, galanga, cúrcuma, chile y belacan. El resultado es una cocina más fragante y con más especias que la cocina china estándar.

La comida malaya es la cocina nacional de Malasia. Se basa en arroz, leche de coco, chiles y belacan. Los sabores están estratificados: dulce del gula melaka (azúcar de palma), agrio del tamarindo y el asam gelugor (fruta agria seca), picante de chiles frescos y secos.

La comida hokkien domina Penang. El hokkien mee es una sopa de fideos con camarones con un caldo hecho de cáscaras de camarón y huesos de cerdo. Los fideos son fideos de huevo amarillos y fideos de arroz servidos juntos en el mismo plato.

La vegetariana del sur de la India está representada por el arroz sobre hoja de plátano, el thosai, el idli y el vada. La comida es de origen vegetal. Una comida de arroz sobre hoja de plátano consiste en arroz servido con tres o cuatro currys de verduras, dal y papadum sobre una hoja de plátano fresca. La hoja es el plato. Los currys se comen con el arroz usando la mano derecha.

Los puestos de comida en un kopitiam operan de forma independiente. Un puesto puede servir wantan mee. Otro puede servir nasi lemak. Un tercero puede servir curry puff. Pides en cada uno por separado y la comida te la llevan a tu mesa. Pagas a cada puesto individualmente.

En resumen

Los tours gastronómicos Simply Enak en Malasia visitan los puestos y kopitiams que han preservado estas tradiciones patrimoniales durante generaciones. Un guía local conecta la comida en tu plato con la historia que la creó.