Chow Kit市场美食指南

秋杰和游客市场正好相反。这里没有礼品店，没有空调，也没有英文招牌。它是吉隆坡市中心一个真正的湿货市场，为这座城市的马来社区供应新鲜蔬果、肉类、鱼类，以及几代人延续同样做法做出来的熟食。

对第一次来的人来说，秋杰让人有点发怵。市场拥挤、嘈杂、闷热。鲜鱼、虾米和热带水果的气味混在一起，需要几分钟才能适应。但秋杰的熟食区是吉隆坡最好的马来街头美食之一，为了那些只有在这里才吃得到的东西，这个市场值得你摸进去走一趟。市场距离秋杰单轨火车站步行只需5分钟，大部分摊位下午2点就收摊了，所以请早上来。

在秋杰你能看到什么

秋杰是湿货市场。这意味着新鲜肉类和海鲜摆在开放的冰床上。鸡是当着你的面宰的。鱼当场去肠刮鳞。地面是湿的。空气又潮又闷。如果你不敢直视食物的来源，这里不适合你。

市场覆盖Jalan Haji Hussein和Jalan Chow Kit周边的几个街区。熟食摊集中在市场中央的室内美食广场。这里是市场工人吃饭的地方，价格也是按他们的标准定的，不是按游客的。

摊位按早餐和午餐的节奏营业。大多数早上6点开档，下午2点收摊。最佳到访时间是早上7点到10点，食物刚出锅，市场也最热闹。

在市场吃什么

熟食区大约有十五个摊位，轮换供应各种马来菜。卖什么取决于当天早上市场里什么新鲜。

秋杰的nasi lemak和餐厅版本是两回事。米饭在大铝盘里蒸。参巴酱颜色更深、更辣，峇拉煎放得比市中心版本多。江鱼仔整条酥脆。炸鸡现点现炸。找美食广场后墙附近那个排队最长、市场商贩都在排的摊位。那家的参巴酱每天早上从头做起。

好几个摊位都有卖nasi kerabu。米饭是蓝色的，用蝶豆花染色。配炸鱼、咸蛋、腌菜和kerisik（烤椰丝）。蓝米饭看着像噱头，但味道确实独特：蝶豆花带来一种白米饭给不了的花香。

Lontong是你在秋杰吃得到、但在吉隆坡餐厅菜单上少见的早餐。压实的米糕切片，泡在椰浆蔬菜咖喱里，配水煮蛋、豆腐和参巴酱。这是一顿扎实又温和的早餐，不会一上来就用辣椒招呼你。美食广场门口那家摊位的lontong，咖喱从市场开门前就开始熬了。

买什么

秋杰也是吉隆坡买食材最好的地方，这些东西在超市或游客区很难找到。

干货区卖峇拉煎（虾酱）、江鱼仔干、虾米和亚参膏，分量适合真正要下厨的人。这里的峇拉煎不是杂货店里那种包装货。它用纸包着、整块卖，颜色更深，味道更冲。

香料摊卖针对具体菜色的预调咖喱粉。你要说买rempah rendang，摊主就会从大桶里量出干辣椒、姜黄、南姜、香茅和石栗的混合料。3令吉就够做一整锅。

水果区有别处难找的热带品种。Cempedak是菠萝蜜的近亲，果肉更软更甜，按瓣卖。摊主会切开给你看果肉颜色再买。榴莲当季时有，价格远低于茨厂街的游客摊位。

什么时候去

秋杰最好早上去。市场6点开始热闹。早上7点到9点新鲜蔬果选择最多。熟食摊8点到11点状态最佳。

到了下午1点，市场开始收尾。有些摊位卖完就关了。清洁工开始用水管冲地。如果只有下午有空，早点去还是值得的，但秋杰最完整、最生龙活虎的样子在早上。

周日早上最挤。当地家庭来采买一周的食材，美食广场座无虚席。工作日早上则安静许多，也更从容。

怎么逛市场

市场的布局要来几次才能摸清。主入口在Jalan Haji Hussein，靠近秋杰单轨火车站。新鲜蔬果在底层。肉类和鱼类区在后面。熟食美食广场在楼上。

先上楼吃饭。美食广场的桌子是共用的。坐下，看看周围的人在吃什么，然后走到做那道菜的摊位去。大多数摊主会说足够的马来语来接单。语言不通就用手指。

带小额钞票。摊位不收卡。价格便宜：一顿带饮料的完整餐食只要5到8令吉。

如果觉得一个人逛这个市场太吃力，Enak的市场导览包含由本地美食向导带路的秋杰步行之旅，向导熟悉每个摊位、每位摊主，也知道每个区域的最佳到访时间。