Où manger à Malacca

Les boulettes de riz au poulet sont le plat pour lequel la plupart des visiteurs viennent à Malacca. Le riz cuit à la vapeur est façonné en boulettes serrées de la taille de balles de golf et servi avec du poulet poché ou rôti. Le riz est cuit dans du bouillon de poulet et du pandan, ce qui lui donne un parfum savoureux. Les boulettes sont plus denses que le riz en grains et tiennent ensemble lorsqu'on les saisit avec des baguettes.

La cuisine nyonya est la raison pour laquelle de nombreux voyageurs gastronomes viennent à Melaka. C'est une cuisine hybride qui utilise des techniques chinoises et des ingrédients malais. Le résultat est des plats qui sont à la fois acides, épicés, sucrés et salés à parts égales.

Le Village Portugais de Melaka est un village au bord de la route côtière, qui abrite la communauté Kristang : les descendants des colonisateurs portugais qui ont épousé des femmes locales. Leur nourriture ne ressemble à rien d'autre en Malaisie.

Le satay celup est la version de Malacca du steamboat ou hotpot. Des brochettes de viande, de fruits de mer et de légumes sont cuites dans une marmite bouillonnante de sauce satay. La sauce est un bouillon à base de cacahuètes qui devient plus riche et plus épicé au fur et à mesure que les brochettes y sont cuites.

Si vous souhaitez un guide pour vous accompagner à travers les trois zones et commander aux stands qui comptent, la visite gastronomique Simply Enak Melaka couvre Jonker Walk, le quartier nyonya et le Portuguese Settlement en un après-midi.