Ist es sicher, Straßenfood in Malaysia zu essen?

Letzte Woche war ich mit Gästen aus dem Westen auf einer Tour unterwegs, und nach meinen typischen, ausführlichen Beschreibungen der besten Street Foods zog mich einer meiner Freunde beiseite und flüsterte:

„Sieht großartig aus, aber — ist es sicher zu essen?"

Diese Frage bekomme ich tatsächlich ziemlich oft. Wir haben alle Horrorgeschichten über die Gefahren des Essens im Ausland gehört. Besonders in Entwicklungsländern, die vielleicht nicht die strengen Lebensmittelsicherheitsgesetze und -richtlinien haben, die die meisten westlichen Länder haben. Viele Menschen sorgen sich, sie könnten an einer Lebensmittelvergiftung sterben oder ihren gesamten Urlaub damit verbringen, sich an eine Flasche Pepto zu klammern.

Es ist keine ungewöhnliche Angst, und es gibt immer ein Risiko. Wenn Sie jedoch nur ein paar der unten aufgeführten Faustregeln befolgen und auf Dinge achten, die Sie wahrscheinlich ohnehin schon tun, wie Händewaschen vor dem Essen, dann sollten Sie keine Probleme haben, all das großartige Street Food zu genießen, das Malaysia zu bieten hat.

Hier sind einige Dinge, die Sie beachten sollten, bevor Sie zum Hawker aufbrechen:

Lassen Sie Ihren Magen sich anpassen

Als ich zum ersten Mal malaysisches Essen hatte, waren es die Gewürze, die mich mehr als alles andere zu Tums greifen ließen. Nehmen Sie es langsam und seien Sie in den ersten Tagen vorsichtig, nicht zu viel von scharfen Speisen zu essen, wenn Ihr Darm nicht daran gewöhnt ist. Geben Sie Ihrem Magen ein wenig Zeit, sich zu akklimatisieren.

Denken Sie daran, es gibt auch andere Risiken wie die Hitze und Dehydrierung (besonders wenn Alkohol Teil Ihres Nachtlebens ist), die ebenfalls beeinflussen können, wie Sie Ihr Essen verdauen. Ich trage immer eine gute Flasche Wasser bei mir, wenn ich auf die Straßen gehe.

Apropos Wasser …

Obwohl Leitungswasser in den größeren Städten als sicher zum Trinken gilt, ist es am besten, wenn Sie aus dem Westen kommen, auf der Straße bei Flaschenwasser zu bleiben. Zusätzliche Filtration wurde für Wasser in Restaurants und höchstwahrscheinlich in Ihrem Hotel hinzugefügt, und das Wasser für Tees und Suppen wurde gekocht.

Aber was ist mit dem Eis? Eis ist normalerweise sicher, da die meisten Anbieter ihr Eis von einem lizenzierten Vertreiber kaufen, der nur gefiltertes Wasser verwendet. Wenn Sie einen Anbieter finden, der sein eigenes Eis aus Leitungswasser herstellt, gehen Sie besser weiter.

Achten Sie auf fließendes Wasser

Halten Sie Ausschau nach Ständen, die Zugang zu fließendem Leitungswasser haben und Seife verwenden, um ihr Utensilien, Essstäbchen, Tassen und Teller zu waschen. Im Allgemeinen sind Malaysier daran gewöhnt, alles vor dem Servieren zu waschen, jedoch können Sie einige sehen, die den Teller oder das Utensil lediglich mit einem Taschentuch oder Tuch abwischen. Meiden Sie diese Stände.

Sie können einen Stand mit einem Topf oder Eimer Wasser sehen, von dem Sie denken könnten, sie würden ihn zum Waschen von Utensilien, Tellern und Tassen verwenden. Dieser ist tatsächlich zum Waschen Ihrer Hände.

Beste Zeiten, um die Stände zu besuchen

Stände bereiten sich zu bestimmten Tageszeiten auf den kommenden Ansturm vor, sodass einige Artikel im Voraus zubereitet werden können, um das hohe Volumen zu bewältigen. Planen Sie Ihre Street-Food-Snacks strategisch so, dass sie mit den Mahlzeiten wie Frühstück, Mittag- und Abendessen zusammenfallen. Dadurch stellen Sie sicher, dass Sie das frischeste und heißeste Essen bekommen.

Ich entscheide mich immer für Artikel, die erst vor ein paar Minuten gekocht wurden, und umgehe alles, was so aussieht, als könnte es schon eine Weile dagestanden haben. Eine Sache, an die man sich erinnern sollte, ist, dass die Lebensmittel-„Gefahrenzone" etwa 5 bis 60 °C (41 bis 140 °F) beträgt. Dies ist der ideale Temperaturbereich, in dem Bakterien und Lebensmittelkrankheitserreger gedeihen.

Frittierte Speisen wurden Temperaturen weit darüber ausgesetzt, und Eier und andere Speisen, die auf Bestellung zubereitet werden, sind normalerweise auch sicher zu essen. Reis, der schon eine Weile herumsteht, sollte vermieden werden.

Lesen Sie Food-Blogs

Food-Blogger sind ständig auf den malaysischen Straßen unterwegs, um die besten Street-Food-Stände zu finden, über die sie schreiben können, daher zählt Glaubwürdigkeit. Wenn ein Blogger einen Anbieter vorgestellt hat, stehen die Chancen gut, dass die Qualität und Standards von Hygiene und Geschmack ziemlich hoch sind.

Treten Sie dem Simply Enak Food Guide bei. Ich besuche einen Anbieter mehrmals und zu verschiedenen Tageszeiten, um zu sehen, wie sie arbeiten und die Qualität zu schmecken, berichte dann zurück und lasse Sie wissen, ob ich ihn empfehle.

Und zuletzt …

Finden Sie die belebteren Stände

Suchen Sie nach den belebteren Ständen, bei denen die meisten Einheimischen in der Schlange stehen. Das bedeutet, dass sie das frischeste gekochte Essen zubereiten, da der Umsatz hoch sein wird, und wahrscheinlich entweder die besten Preise oder das köstlichste Essen. Oder beides!

Bubur Lambuk

Bubur Lambuk ist eine Art Brei, der viele Variationen hat, jedoch ist Kuma oder Dattelpulver oft die Hauptzutat. Es hängt wirklich davon ab, wohin in Malaysia Sie gehen, aber alle Touristen, die die vielen Variationen probiert haben, sagen, dass sie alle köstlich sind. Das Rezept verlangt traditionell nach einer geschmackvollen Kombination aus Anis, Kardamom, Zimt und schwarzem Pfeffer, unter anderem Gewürzen. Gemüse und Fleisch werden ebenfalls hinzugefügt.

Dies ist ein Gericht, das tatsächlich während des Monats Ramadan an vielen Moscheen und Food-Banks kostenlos serviert wird. Es ist ein Symbol für die Tradition, die Armen während des heiligen Monats zu ernähren, was eine der Säulen des Glaubens ist.

Während die Basiszutaten für dieses süße Hari Raya-Dessert – Kokosmilch, Rohrzucker und Reismehl – harmlos genug erscheinen, ist dies in Wahrheit eines der anspruchsvollsten Rezepte auf dieser Liste. Der Kochprozess beinhaltet das kontinuierliche Rühren der klebrigen Mischung in einem heißen Wok über neun Stunden. Dann wird es gerollt, portioniert und einzeln verpackt.

All diese Mühe zahlt sich am Ende wunderschön aus, wenn Sie in ein unglaublich reichhaltiges und geschmackvolles Dessert beißen, das bei Erwachsenen genauso beliebt ist wie bei Kindern. Doldol gibt es auch in Durian-, Stachelannona-, Apfel-, Jackfrucht- und Milchgeschmack.

Interessanterweise enthält Rendang natürliche Konservierungsstoffe aufgrund seines Rezepts, das eine einzigartige Fusion von gemahlenen Gewürzen und Kokosmilch erfordert, was dem Gericht eine Haltbarkeit von bis zu vier Wochen verleiht.

Lontong

Lontong ist eine Kombination aus Nasi Impit, Gemüse und Fleisch, zusammen serviert mit einer herzhaften Kokosmilchbasis. Lontong kann als vollständige Mahlzeit gegessen werden, da es alles enthält.

Je nach Region, in der es zubereitet wird, gibt es mehrere Variationen. Einige Köche fügen Erdnüsse in die Soße hinzu, während andere Tempeh oder ein hartgekochtes Ei hinzufügen. Die leuchtend orangefarbene Kokossuppe wird normalerweise separat von den Zutaten serviert, um ein Weichwerden der Reiskuchen zu vermeiden.

Serunding

Dies ist ein beliebter Snack während Hari Raya und meiner Meinung nach ein Muss. Es ist das, was wir „Fleischfloss" nennen, und kann aus jedem Fleisch hergestellt werden wie Rind, Huhn, Sardelle, Garnele und Fisch. Das Fleisch wird gewürzt und trocken gekocht, sozusagen als eine Art der Konservierung.

Es kann auch auf viele verschiedene Arten gegessen werden, wie als Füllung für Gebäck, auf einem Brötchen oder sogar als Burger.

Sayur Lodeh

Sayur Lodeh stammt aus Indonesien, hat aber seinen Weg nach Malaysia gefunden und wurde mit offenen Armen aufgenommen. Eine großartige Hari Raya-Tradition, dies ist ein herzhafter Kokoseintopf, der mit einer Vielzahl von Gemüsen wie Auberginen, grünen Bohnen und Langbohnen, um nur einige zu nennen, zubereitet wird. Er kann auch Tofu, Tempeh oder wirklich alles haben, was der Koch mag.

Manchmal findet Kurkuma seinen Weg in das Gericht, also wenn Sie eine Version sehen, die einen gelblichen Farbton hat, seien Sie nicht beunruhigt. Es ist nur ein wenig extra Geschmack. Greifen Sie zu.

Kuih-muih

Was kann ich über Kuih-muih sagen? Wenn Sie Desserts und Süßigkeiten so sehr mögen wie ich, werden Sie dieses traditionelle, zuckrige malaiische Dessert lieben. Dies ist eine fast unbegrenzte Sammlung von mundgerechten Keksen, Kuchen und Gelees mit einer erstaunlichen Vielfalt an Geschmacksrichtungen. Kinder sind davon begeistert.

Asam Pedas

Wenn ein würziger, säuerlicher Fischeintopf gut für Sie klingt (für mich tut er das), dann müssen Sie Asam Pedas probieren. Dies ist ein Gericht, das hauptsächlich in Häusern auf dem Hari Raya-Tisch zu finden ist, jedoch servieren einige Restaurants es während der Feierzeit.

Auch dies ist ein Eintopf, der lange Zeit langsam köchelt, während die Brühe und Gewürze in das Fleisch eindringen, und Sie am Ende mit einer köstlichen Mahlzeit enden.

Satay

Nun, Satay ist etwas, das normalerweise das ganze Jahr über gefunden werden kann. Warum ist es auf dieser Liste? Satay ist Fleisch am Spieß (Huhn, Rind, Lamm), perfekt über Holzkohle gegrillt und serviert mit Ananas oder geschnittenen Gurken und einer würzigen Erdnusssauce. Muss ich mehr sagen?

Dies ist tatsächlich sehr beliebt während Hari Raya, da es eine großartige Begleitung zu Lumbong oder Ketupat ist.

Die obige Liste ist nur eine Auswahl einiger der traditionellen Speisen, die Sie während des Hari Raya-Monats finden werden. Wenn Sie das Glück haben, in ein muslimisches Haus eingeladen zu werden, um mit ihnen zu feiern, haben sie möglicherweise auch andere traditionelle Familiengerichte. Denken Sie daran, dass, obwohl das Essen köstlich ist und viel Arbeit hineingesteckt wird, das Essen nur das Medium ist, um Familien während dieser Feier zusammenzubringen.

Genießen Sie Hari Raya als Tourist

Es gibt so viele Möglichkeiten, außer Essen, den Monat Hari Raya als Tourist zu genießen. Hier sind einige, über die Sie nachdenken können.

Open House

Eine beliebte Art für viele unserer Touristen ist es, zu einem Open House eingeladen zu werden, um aus erster Hand zu erleben, wie man zusammen mit einer muslimischen Familie feiert und all die Köstlichkeiten genießt. Es ist nicht schwierig, erstaunliche muslimische Freunde in Malaysia zu finden, und in ihrem Glauben erhalten sie zusätzliche Segnungen dafür, einen Ausländer zum Essen und Feiern in ihre Häuser einzuladen.

Sogar unsere Regierung organisiert ein National Open House für die Öffentlichkeit, um zu kommen und das Essen zu genießen.

Einkaufen

Hari Raya ist eine Zeit für neue Kleidung und sich beeindruckend zu kleiden. Als Tourist können Sie definitiv die unglaublichen Einsparungen während der Hari Raya-Verkäufe nutzen. Also, wenn Sie zu dieser Jahreszeit besuchen, stellen Sie sicher, dass Sie etwas Platz in Ihrem Koffer für das lassen, was Sie mit nach Hause bringen.

Mehr über Hari Raya (und Tipps zum Feiern mit den Muslimen)

1. Hari Raya dauert den ganzen Monat
2. Hari Raya Eidulfitri und Hari Raya Aiduladha sind nicht die gleiche Feier
3. Es ist unhöflich, im Stehen zu essen oder zu trinken
4. Männer schütteln Frauen im Haus nicht die Hände
5. Es gibt keine strengen Regeln für Geschenke
6. Unheilvolle Farben sind kein Thema
7. Besuchen Sie Häuser nicht nach 21 Uhr, es sei denn, Sie sind eingeladen.

Die Feier markiert das Ende des Ramadan, des heiligen Monats des Fastens, und ist ein Höhepunkt des monatelangen Kampfes hin zu einem höheren spirituellen Zustand. Ramadan hat eine besondere Bedeutung für Muslime, da der Quran, das Buch der muslimischen Schrift, während dieses Monats offenbart wurde.

Feuerwerk ist immer ein Teil von Hari Raya, was sowohl Spaß machen als auch gefährlich sein kann. An einigen Orten wurde Feuerwerk verboten, aber es gibt immer etwas, um das echte Gefühl für Hari Raya zu bekommen.

Da es eine Saison des Gebens ist, können Sie von einem „grünen Paket" hören oder eines antreffen (oder sogar selbst bekommen!). Diese kleinen Pakete sind Token, die von der älteren Generation an die jungen Singles in ihrer Umgebung gegeben werden. Was ist drin? Freude. Es könnte Bargeld oder ein anderes Schmuckstück sein, um Glück und Glückseligkeit zu bringen.

Obwohl Hari Raya eine Feier ist, hat es immer noch eine besondere Bedeutung für die muslimische Gemeinschaft, und sie nehmen es genauso ernst wie den Ramadan. Wohltätigkeit wird offen praktiziert, besonders am letzten Tag des Ramadan, und während des gesamten Hari Raya können Sie Familien sehen, die Essen und Geld an die Armen geben oder sie sogar in ihre Häuser einladen, damit sie alle zusammen feiern können. Kommen Sie und besuchen Sie uns in Malaysia während Hari Raya, und Sie werden sicherlich eingeladen werden. Lasst uns essen!