Les nuits gourmandes de la Malaisie

L'apam balik est une crêpe épaisse pliée sur une garniture de maïs sucré, de cacahuètes concassées et de sucre. La pâte est cuite dans un moule rond en fonte. Les bords sont fins et croustillants. Le centre est épais et moelleux. La garniture est chaude et sucrée. Cherchez le stand avec la file d'attente la plus longue. C'est celui-là.

Centres de restauration de nuit

Jalan Alor, à Kuala Lumpur est la rue gastronomique nocturne la plus célèbre de la ville. Elle fonctionne d'environ 17 heures à 2 heures du matin. La rue est fermée à la circulation en soirée. Des stands de hawkers bordent les deux côtés, avec des places assises en plein air au milieu. La cuisine y est davantage chinoise que malaise : poisson grillé, fruits de mer, satay et plats de nouilles. L'ambiance est bruyante, enfumée et énergique. Jalan Alor est touristique, mais la qualité de la nourriture reste élevée car la concurrence y est féroce.

Le teh tarik est la boisson standard des mamak à toute heure. Un thé au lait tiré, sucré et crémeux. Il est servi dans un verre et la mousse sur le dessus est le signe d'une préparation réussie.

En conclusion

Les visites gastronomiques Simply Enak en Malaisie comprennent des sessions en soirée dans les hawker centres et les pasar malam où la scène culinaire nocturne est à son meilleur. Un guide local qui connaît les vendeurs et les horaires peut vous aider à manger plus et marcher moins.