马来西亚榴莲：游客最容易误解的事

> 关于马来西亚榴莲，你需要知道这些： 榴莲季从6月持续到9月，Musang King、D24、D13等品种各有特色。这里教你如何挑选好榴莲、每个品种的味道，以及在KL和Penang哪里能找到它们。

榴莲不只是水果

马来西亚是少数几个榴莲真正融入日常饮食文化的地方，不是新鲜玩意儿。家庭会围绕榴莲季安排出行。Balik Pulau和Pahang的小贩摆起摊位，吸引大排长龙的当地人，他们清楚自己买的果子来自哪棵树。品种名称，Musang King、D24、Golden Phoenix，不是营销标签。它们代表当地人一眼就能认出、并会特意挑选的不同风味。

游客的难处在于，最好的榴莲体验需要知道两件大多数攻略不会讲的事：哪些品种适合第一次尝试的人，以及购买前如何判断成熟度。

值得认识的品种

大多数马来西亚榴莲摊贩同一时间会有五到十个品种。对游客来说，它们之间的差异足以完全改变你的体验：

Musang King（猫山王），最受追捧的品种，主要产自Pahang。果肉呈亮黄色，甜中带苦，口感格外绵密。价格偏高（旺季RM50-85/公斤）。味道浓郁，近乎蛋奶冻。如果你吃过榴莲并且喜欢，这个值得一试。

D24（苏丹榴莲），果肉淡黄，比Musang King更肥润、更苦。质地更厚，近乎糊状。深受偏好浓烈、少甜口味的当地人喜爱。是Musang King之后的好选择。

D13，橙色果肉，香气温和，甜味柔和。第一次尝试的人往往更喜欢这个品种，因为它没有Musang King那种浓烈的气味。果肉质地更软，纤维更多。籽较小，相对果实大小来说果肉更多。

Golden Phoenix（金凤），果肉颜色浅，近乎白色，带苦味和微微的酒香。质地比大多数品种湿润。产自Pahang和Johor。适合觉得Musang King太甜的人。

XO，最大的品种之一，平均每个3.3公斤。产自Johor、Genting和Cameron Highlands。果肉苦而软，果壁厚。主要在马来西亚南部有售。

Udang Merah（红虾），橙红色果肉，质地黏稠，像焦糖。甜度足够搭配pulut（糯米）一起吃。产自Pahang和Johor。颜色让它在市场摊位上一眼就能认出来。

参加Enak导览时，问问导游哪个品种正当季。采收时间每周都在变，从特定农场进货的导游最清楚当天什么最好。

如何挑选好榴莲

当地买家用几个几秒钟就能完成的快速检查方法：

• 形状很重要。 圆而对称的果实相对于籽来说果肉更多。细长或歪斜的果肉较薄。
• 茎的粗细。 粗短的茎通常意味着果肉厚实丰盈。细长的茎说明里面果肉不多。
• 重量的悖论。 同样大小下，越轻的果子越好，重量来自厚壳和大籽。轻的果子果肉比例更高。
• 壳外闻香。 成熟、优质的榴莲即使未切开也会散发浓郁香气。隔着壳闻不到味道，里面的味道往往令人失望。
• 刺的间距。 刺短而间距宽，通常意味着果肉瓣更多、更甜。
• 敲击测试。 深沉、空洞的声音说明果实已熟，果肉与壳分离，正是食用的最佳状态。

尝试之前要知道的事

榴莲季高峰在6月至9月，次旺季在12月至2月。季风月份（9月至12月）的落果味道会水水的，干燥月份的果子最甜、风味最浓缩。

在KL和Penang，最好的榴莲很少在面向游客的餐厅里。它们在本地人排队的熟食摊和湿市场摊位，果子在你面前现开，摊主会让你先试吃再决定买整颗。

参加Enak的导览，向导会带客人去这些摊位，不是机场里包装冷冻的版本，而是马来西亚人愿意飞越全国去吃的新鲜现开、树上熟透的体验。

常见问题

受不了那个味道怎么办？ 从D13或D101开始，两者气味都较温和。有些第一次尝试的人觉得质地比气味更难接受，那就先试试榴莲甜点，比如durian cendol或榴莲泡芙，再决定是否吃新鲜榴莲。

大概要花多少钱？ 旺季价格从普通品种的RM15/公斤到顶级Musang King的RM85/公斤不等。顶级品种摊主按颗计价，不按重量。

美食导览上能尝到榴莲吗？ 可以。途经湿市场和熟食中心的导览都有机会在榴莲摊停留。最佳体验是在包含KL的Pudu Market或Penang早市的导览上，摊主会陈列多个品种。

想亲自试试吗？ 参加美食导览，在KL或Penang，我们的向导知道那周哪些摊位的选择最好。

这篇榴莲指南是我们的系列文章之一。下一篇：马来西亚榴莲季是什么时候？。