Guide de l'alimentation halal à Kuala Lumpur (2026)

Mais de nombreux petits étals servent de la nourriture halal sans certification officielle. Les étals tenus par des Malais le font par pratique religieuse. Les étals tenus par des musulmans indiens fonctionnent de la même manière. La nourriture est halal, même en l'absence de logo sur le mur. Le problème se pose aux étals chinois, où le saindoux et le porc sont des ingrédients courants. Pour ceux-là, il vous faut soit un certificat JAKIM, soit une source locale fiable qui vous confirme que c'est sans danger.

Le satay est une autre étape essentielle. De petites brochettes de poulet ou de bœuf mariné grillées au charbon de bois. La fumée se répand dans tout le quartier. La sauce aux cacahuètes qui l'accompagne est épaisse, légèrement sucrée, et contient suffisamment de piment pour vous réveiller. Le stand 63 du marché nocturne de Kampung Baru prépare du satay depuis plus de 20 ans.

Le roti canai et le murtabak sont les autres plats de base mamak. Le roti canai est un pain plat étiré finement, plié et cuit sur un grill plat jusqu'à ce qu'il soit croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Dégustez-le avec du dal ou du curry. Le murtabak est la version farcie, garnie de bœuf haché épicé, d'œuf et d'oignon.

Que boire

C'est l'une des raisons pour lesquelles les visites gastronomiques Simply Enak à Kuala Lumpur se concentrent sur les quartiers où la nourriture halal est la fondation, et non une réflexion après coup. Quand vous mangez avec un guide local, vous n'avez pas besoin de poser toutes les questions vous-même. Les échoppes ont déjà été sélectionnées.